凤凰造型水果拼盘 孔雀拼盘
用料
苹果 | 1个 |
香蕉 | 2根 |
胡萝卜 | 1根 |
黄瓜(可以不要) | 1根 |
雨衣甘蓝(可以不要) | 1个 |
黑芝麻 | 2粒 |
凤凰造型水果拼盘 孔雀拼盘的做法
这个拼盘的制作简单,效果华丽,属于能看不能吃的那种(误)我是用它来参加公司的拼盘比赛。
这个拼盘的难点在于苹果的切法。专业厨师的切法比较慢,我想了一个外行方法。文字不知道怎么描述。有人看的话我拍照再更。
我找了家里仅剩的丑苹果拍一下切法。大家制作的时候尽量选又大又圆的苹果,制作凤凰的翅膀和脖颈。
竖刀切下一块苹果,来制作凤凰翅膀。要切多大根据盘子的大小来,最大不要切到苹果核。
切下来的苹果一分为二(这苹果咋长这么歪……)
开始准备切翅膀。拿一块苹果,为了防止切断,可以在上下放两根牙签,切的时候就不会一刀两断。
开始切片。注意刀要稳,不要歪不要切断。片片的厚度大概四毫米,不用太薄。
切好了把苹果翻过来切另一面。
苹果可以推开就代表这一片切好了。
拿开,继续切剩下的苹果。
切好后是一个样子。为了防止苹果氧化变黄,摆盘前可以把苹果合起来装作没有切过的样子
一片一片的推开是这个样子。
另一个翅膀一样的方法切它。
翅膀切好后来准备脖子。从剩下的苹果上切一片厚约八毫米的片片。
根据各自的审美,用水果刀🔪把头颈划出来,底部切一刀方便脖子摆盘时立起。
在眼睛的位置用牙签戳一下。
镶入黑芝麻。反面同样操作。
脖子和翅膀切好了,照着图摆就可以了。(上面的苹果太丑了,找了之前练习时的照片贴上)
尾巴就不拍步骤图了。香蕉和胡萝卜切片,模仿鸟羽的分布,从外向内一层一层的摆。可以在每片香蕉上放枸杞点缀(用牙签操作会比较方便)。注意香蕉切开后很容易变黑,建议最后再切香蕉。
希望大家都能做出美美的拼盘。有什么疑问可以给我留言,会尽量解答
小贴士
比赛时间比较紧,本想给凤凰头上加一缕呆毛,没有来的及实施,有兴趣的高手可以试一下。
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