韭菜炒豆渣
以前上班换口味吃早餐,有粥➕馒头➕各种小菜,里面就有韭菜炒黄豆渣,我真的很喜欢这个菜,味道淡淡的,都是豆渣和韭菜的香味,营养也不错。夏天来了,没有胃口的时候不妨清粥配这个小菜改善口味和食欲。
用料
豆渣 | 随意 |
韭菜 | 只需要点缀即可 |
盐 | 一丢丢 |
韭菜炒豆渣的做法
这是黄豆和赤小豆磨豆浆剩余的豆渣,水分很多,需要炒干。
我这个是电磁炉的锅,还缩短了时间,所以都粘底了,大概炒了5分钟的样子,颠锅晃一下能起小疙瘩就可以盛出来了。建议用不粘锅小火炒,如果没有不粘锅,就小火炒干水分,大约10分钟的样子,不会粘底哈。
洗净韭菜切小段,我喜欢韭菜的香味所以放的多,其实建议只放豆渣量的1/6-1/8。如果纯黄豆渣配韭菜,颜色很好看的。
锅里油可以多一点,韭菜是吸油的,还需要大火爆炒,在快变软的时候马上倒入豆渣,超匀放盐,然后关火,利用余温让两者混合。
炒出来的成品就是这样的。如果韭菜量少会更好看哟。
小贴士
1.豆渣建议不粘锅,没有就耐心的小火炒,可以炒10-15分钟,水分不干的话和韭菜同炒会锅底。
2.韭菜建议切比图片还要短一半的长度。
3.不喜欢韭菜的可以少放。
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