锁住紫色的手撕茄子

不放弃各种尝试，一次次试错，一次次记录，一次次纠错，只要还在试，终有成功的一次出现。
为了留住那抹神秘的紫色，试了各种品种的茄子，试了各种做法，终于，终于，出现了这盘，让人眼中一亮的魔幻紫色。太漂亮了，先饱个艳福

用料  

锁住紫色的手撕茄子的做法  

1. 茄子要买这种细长的线茄子，蒂部是黑色的，绿色的不行会变色，这种成功率比较高

2. 生抽，香醋，盐，蜂蜜，麻油，根据自家的喜欢调个汁，喜辣的可以自己加，可以试试味道，不够再加

3. 烧水蒸茄子，水快烧开的时候，把茄子切成段。因为茄子肉容易发黑，所以等水快烧开了时候切，可以马上放入蒸锅，减少氧化的时间

4. 蒸锅最好选择大点的，水烧开后，把茄子段皮朝下放上去，为了用高温锁住紫色，尽量所有的皮直接接触蒸盘，平摊，减少叠放

5. 蒸差不多5分钟左右，根据茄子的大小多少判断时间，基本筷子可以轻松插入就可以了
   拿个盘子把蒸好的茄子段拿出来，也是尽量平铺，冷却，撕成小细条

6. 把酱汁加入拌匀就可以开吃了

小贴士

需要注意的事项，在每步都写了