蕃茄烩豆腐
快手菜,但是需要点技巧。因为豆腐太软了,所以翻炒的时候不能太用力,最好用“颠勺”的方式来炒,如果你不会,还是老老实实的用一个木制锅铲来做这道菜吧。
找了个颠勺的视频教程,不会滴可以学学看。
关注小羽和她的朋友们的私房菜谱,每晚定时更新三至四道私房菜谱。
微信公共账号 :xiaoyusichu
新浪微博:桐小羽
用料
北豆腐 | |
西红柿 | |
豌豆 | |
盐 | |
糖 | |
辣豆豉(不喜辣者可以不加) |
蕃茄烩豆腐的做法
豆腐切小方块,西红柿切丁
2、炒锅添油,保持大火,油热后下番茄丁,加一大勺糖,使劲翻炒1分钟,番茄丁基本上就软烂了
豆腐块和豌豆一起下锅,根据自己的口味撒盐和辣豆豉,用“颠勺”的方式颠个七八下,就可以出锅了
如果你不会“颠勺”,用木制锅铲小心翻炒也可以,基本上炒个两分钟,也就好了
小贴士
1、从庄祖宜的书里抄一段关于“颠勺”的解释分享一下:关键分解动作是——前推、上抛、后扯。三个动作要连贯持续,前推时,锅中离你最远的食物首先碰到斜坡状的锅边,这时一个上抛和后扯的动作,会使得已经在锅边的食物向后做一个后滚翻,回到锅的中间。而原本在中间的食物就被挤到了离你较远的一边,基本上连续颠个三五次,锅里的食物就可以全部翻腾一遍了。
2、如果实在不会的,就别颠了,会出现各种惨状:比如把菜甩到墙上、脸上、身上之类的,总之各种惨不忍睹。
3、找了个日本人出的“颠勺”的视频在最下面,想学的可以看看,虽然听不懂,但还是看得懂滴。
-
超鲜美的上汤娃娃菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料娃娃菜1颗咸鸭蛋1个皮蛋1个火腿1块瑶柱2个香菜随意超鲜美的上汤娃娃菜的做法娃娃菜切条火腿、皮蛋、咸鸭蛋切块我家这个咸鸭蛋太能出油了,蛋黄都是软的,所以蛋黄部分我就直接扔锅里了,拿筷子搅碎,图上只有蛋白冷锅冷油,放入咸鸭蛋和皮蛋小火炒到微微冒泡的程度,...
-
三文鱼味土豆丝的做法和图解,三文鱼味土豆丝怎么做更好吃
之前给好友们做了次,大多说有三文鱼味,这次复刻一遍。(为了更像还在摸索中)两个土豆是一人份,炒出来的量见顶图。用料土豆2个盐1勺味精1/3勺干花椒20-30粒干辣椒4-5个糖1/6勺香油1/6勺植物油三文鱼味土豆丝的做法土豆两个,削皮器削皮(如果有芽还需要把芽连着根部也刨...
-
酸酸甜甜豌豆苗的做法和图解,酸酸甜甜豌豆苗怎么做更好吃
春天吃豌豆苗,祛火去燥!用料盐5克黑醋2勺酱油1勺宁化府陈醋2勺豌豆苗一大把枸杞30粒山茶油少许赤藓糖醇10克酸酸甜甜豌豆苗的做法先把豆苗下锅油炒加点黑醋加点赤藓糖醇和盐0添加的酱油放宁化府的陈醋,喜欢酸的可以多放!最后加枸杞,增加甜度,新晋中年人们必备出锅!...
-
“快手”蘑菇烩胡萝卜的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料平菇胡萝卜姜片【快手】蘑菇烩胡萝卜的做法平菇撕好洗净。胡萝卜洗好切片,入开水锅里焯一下,至微微发软即可炒锅加底油,下姜片爆锅,先倒入焯好的胡萝卜翻炒,再下平菇,少许盐,少许辣椒碎(根据口味)翻炒,蘑菇出汤后转大火快速烧1-2分钟至收干就可以了...