蒜茸粉丝蒸丝瓜
用料
青红尖椒 | 少许 |
粉丝 | 一小捆 |
新蒜 | 2头 |
丝瓜 | 半节 |
榄菜 | 一勺 |
色拉油 | |
蒸鱼豉油 |
蒜茸粉丝蒸丝瓜的做法
干粉丝,用热水泡软,至少两个小时以上,效果更好。千万不要煮,
丝瓜,斜切成大片,有适当厚度较好。不宜太薄。
用压蒜器把大蒜加工成蒜茸,然后入油锅,色拉油可以多放一点。煸香,蒜茸微黄,放入一勺榄菜,出锅备用。
粉丝铺在盘底,丝瓜厚片放在粉丝上,把3中的蒜茸放在丝瓜上,多余的蒜油淋在粉丝上。最后淋上蒸鱼豉油,多少根据自己的口味而定。
水开后,上屉蒸5-7分钟,蒸的时间稍长,丝瓜和粉丝也相应的会更入味。
另起锅,放入色拉油,爆一下青红椒碎,然后关火。然后最后浇在蒸好的丝瓜上即可。
小贴士
1、榄菜,起到代盐的目的。
2、这个方法可以用于粉丝蒸扇贝。少有几处需要注意得是,
1)扇贝最好完全取出,用料酒腌一下,有效取腥。
2)最后淋入青红椒的油,可以放入姜片先做成姜油,也是为了取腥。
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