超级下饭菜青椒炒肉
青椒炒肉,我心中的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜第一名~只要有这道菜干掉3碗米饭不是问题!这个菜神奇的是即便不爱吃青椒的人也能把青椒统统吃光,甚至很多人觉得青椒比肉更好吃!
在我心里一盘合格青椒炒肉应该是肉片嫩,青椒炒至虎皮并且充分吸收肉汁,大蒜则是画龙点睛之笔让香味更加提升一个层次~
这个方子依然调味料不多,没有蚝油没有生抽没有糖,但是这就是最家常的做法,味道很正,绝对值得一试。
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• 猪肉的选择-里脊肉、前腿肉、后腿肉、五花肉都可以,里脊肉和后腿肉嫩,前腿肉筋膜多,五花肉比较肥润,一般来说按照自己的喜好选就好~肉的肥瘦比例一般是3:7或者2:8。
• 没有生粉肉片也很嫩的秘决:肉先单独炒,只需锅子烧热肉片快速在锅内翻炒片刻,变色就立刻盛出。
• 青椒好吃的秘诀:一定要炒到表皮出现气泡,变成虎皮。
用料
青椒 | 8个 |
肉 | 150g克 |
大蒜 | 5瓣 |
老抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许勺 |
植物油 | 适量 |
超级下饭菜青椒炒肉的做法
主要的材料:青椒、大蒜子、猪肉(带一点肥)
青椒滚刀切成片,大蒜子切成片。
切猪肉的时候肥肉和瘦肉分开切,切成薄片。
肉片尽量切薄一点,腌制的时候容易入味,炒出来也更嫩~所有材料准备好,分开盛放。
瘦肉放小半勺盐,少许鸡精,少许老抽酱油、一勺植物油搅拌均匀腌制一会。
锅内放少许植物油(两大勺)先将肥肉下锅翻炒,翻炒到感觉锅里油变得多了一点就差不多了。
加入瘦肉片,滑散,快速翻炒。炒到猪肉变色就立刻盛出,千万不要炒太久,肉片很容易熟,时间长了就老了,也不用担心不熟,因为等会还要下锅的。
放两勺植物油,油热了就放青椒翻炒,炒青椒时放小半勺盐,让青椒入味。炒至青椒如图片一样出现虎皮就可以了。
放入炒好的肉片和大蒜片。
放少量鸡精,小半勺老抽(老抽不要多,一点点就好了)
大火快速翻炒,所有食材与调味品均匀融合立刻出锅。
成品。
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