零失败版回锅肉,肥而不腻,下饭又美味
五花肉不仅可以做美味红烧肉,还可以做绝美下饭的回锅肉,更加简单,而且做多了下一顿继续吃,回个锅会更加美味,因为料汁更入味,当然我这饭量是留不到下一顿的哈哈哈,太好吃了!
用料
五花肉 | 500克 |
青椒 | 3个 |
红辣椒 | 3-6个 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 5片 |
葱 | 3根 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
油 | 半勺 |
零失败版回锅肉,肥而不腻,下饭又美味的做法
五花肉最好放到冰箱里冻一下,不用冻得很结实,硬硬的可以切就好了,一般冻3-5小时就差不多了。这样切片容易切。
五花肉切成薄片。
凉水下锅,放入姜片,和两勺料酒。
大火烧开,撇去浮沫。
捞出沥干水分。
葱切成段状。
青椒,红辣椒,蒜切好。
锅中放入半勺油,放入五花肉和姜片,小火慢慢煸出油来,注意翻炒,煸到五花肉变成淡黄色为止,如图所示。这个时候,锅里可能有比较多的油,把油倒出,留个底就可以了。
放入2大勺郫县豆瓣酱和一勺料酒翻炒均匀。
放入葱蒜,青椒和红辣椒,翻炒均匀,青椒断生后,即可出锅。
好吃又下饭,美味又好看的回锅肉就做好啦!
小贴士
1.煸炒五花肉前一定要注意把五花肉的水分控干,不然容易溅油。煸炒时注意一定是小火。
2.不需要放盐了,如果味道不够可以再加一勺生抽调味。
3.青椒断生大概大火翻炒两分钟。
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