焦糖拉丝榴梿
爱吃榴梿的人觉得榴梿怎样吃都好吃,比如我们一家,哈哈!
用料
糖 | 150克 |
榴梿 | 250克 |
玉米淀粉 | 适量 |
焦糖拉丝榴梿的做法
熟透的榴梿肉准备两块
去核
揉球,尽量小点好操作,榴梿肉不要倒太碎,要不然就太软了
锅内油加热至手在六七十公分处能感觉到热就可以了,榴梿球下入锅中中小火炸至金黄,不要总来回翻腾容易烂,轻轻的翻一两次就可以,有条件的可以多放些油,好操作,我穷,放的有点少,哈哈。主要平时很少做油炸的食物,没有炸东西的小锅,用的平底锅斜着放的。炸好轻轻捞出。
炒糖,半小碗水半碗糖,白砂糖绵白糖都可以,中火炒,炒至冒泡加一点植物油,一点点就可以,也就一小勺的量。这样出来的拔丝颜色比较漂亮。炒到微微上色关火
倒入盘子,稍微冷却下,多拿几双筷子往外来回拉,一头沾在糖上面往外拉就行了,拉丝拉长一点,动作迅速点,我一人没法拍视频,省略了
拔的丝覆盖在榴梿球上,可以用薄荷叶装饰下,我没有,弄了俩西兰花叶子就凑合看吧😄,榴梿球外酥里嫩,榴梿的香味非常浓郁,简直太享受了
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