干辣椒炒鸡肉
由于吃饭的小伙伴都很挑剔,今天这道菜一致好评
不会吃辣的小伙伴也只说能不能下次放微辣,问他辣就少吃点嘛 谁知道一句:太好吃了
用料
鸡 | 1只 |
干辣椒 | 4到5个 |
大蒜 | 适量 |
生姜 | 适量 |
耗油 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
味精 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
干辣椒炒鸡肉的做法
鸡肉切好。加冷水下锅去血水(加生姜,料酒) 捞起冲冷水,冲到鸡肉摸着不烫为止
生姜蒜切片后面会用到炒糖色 (大火)锅冒白气,放油 放白砂糖放生抽,生姜,大蒜 煸炒(慢慢转小伙,避免糖色炒糊),放冲好冷水的鸡肉(大火)
鸡肉不要一次放,边炒边放,加老抽,耗油 加冷水 加干辣椒(我没有切,直接手掰两段扔锅里的)
然后快出锅时再加次蒜丁,用之前请绞肉机制作好的干辣椒(盐 味精 生姜 干辣椒 做好可用小瓶子存放)时间煮30分钟左右
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