廣東下飯菜（素）

從懷孩子到生完，坐月，喂奶，已經食16個月沒碰辣味了，從同事那學來的下飯菜，與其說是下飯菜，我倒是覺得沒胃口的菜就加一點的一種調味
無蔥無蒜無豬油，真正可素食

用料  

廣東下飯菜（素）的做法  

1. 準備材料。欖角在廣東很普遍，意大利用橄欖榨油，我們卻連果肉都吃，太環保了，讚！

2. 欖角買來就已經這樣的，平常蒸魚也可以

3. 姜剁了，辣椒剁了，欖角剁幾刀，要不不夠分著吃（笑）
   就這些剁剁剁的工作就花了一小時

4. 油不能省，欖角豆豉很吃油

5. 先炒姜，炒到松松的就加辣椒
   下姜的時候有姜汁，怕油濺到鏡頭，所以不敢拍

6. 炒到辣椒有點亁煸就放欖角豆豉，不夠油可以加點

7. 裝瓶，放涼

小贴士

火不能猛，容易糊
因為我喜歡有點甜味才加兩勺糖，其實不加味到也沒差太多，呆兩天再吃更入味
我會放冰箱，因為辣椒和姜是有水份的，怕會變質
這是我第一次分享，如果試做的朋友有更好的提議可以指導我