麻婆豆腐(改良版)
我是江南人,吃不了太麻的菜,辣的能吃点,这道麻婆豆腐其实不麻,是鲜辣味的,但是味道很灵,今天中午就做了一盘子,2个人就着米饭吃,别提有多下饭,哪需要其他菜,一道足以!
用料
嫩豆腐 | 一盒 |
猪瘦肉 | 100克 |
郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
植物油 | 少许 |
老抽 | 一小勺 |
生粉 | 一小勺 |
白砂糖 | 半小勺 |
料酒 | 适量 |
大蒜粒 | 3粒 |
姜沫 | 少许 |
麻婆豆腐(改良版)的做法
嫩豆腐切2厘米见方的小丁,猪肉剁碎放料酒拌匀,蒜粒切片
油锅烧热,先放入一半的蒜和全部的姜沫煸香,然后放入猪肉炒到断生,淋入一小勺酱油和一大勺豆瓣酱,翻炒均匀
倒入切好的豆腐,翻炒2下,放入半勺白糖,大火烧开转小火烧5分钟
生粉兑水成勾芡粉备用
出锅前放入另外一半大蒜,淋入勾芡粉,炒两下,然后撒上葱花,就出锅了
小贴士
一定要郫县豆瓣酱才好吃,因为豆瓣酱很咸,无需加盐了,我一般做菜也不加味精的,另外有朋友问我怎么能让豆腐不碎,秘诀就是放到锅里炒的时候不要翻炒,用铲子画圈就可以,不用担心不入味哦
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