印式奶油鸡(Butter Chicken)🐣
印式奶油鸡是印度餐馆里特别受欢迎的一道菜。鸡肉的选择上无所谓,推荐用鸡大腿(chicken thigh),没有的话鸡胸肉也可以。做好后鸡肉特别香,而且不柴非常入味,咖喱酱可以下饭拌囊,甚至用馒头蘸也非常好吃😋😋😋,吃货女朋友approved😁。
食材大多方便好找,唯一的奶油鸡调料国内的小朋友可以轻松淘宝,海外党在各地的亚超就可以找到(butter chicken powder 或者chicken masala powder)
这个配方做起来特别简单,一个小时内搞定,全过程只用一只锅,整理起来也很方便。
用料
鸡大腿 | 3只(1300克) |
洋葱 | 2头 |
西红柿 | 3个 |
奶油鸡调料(butter chicken powder) | 50克 |
黄油 | 100g(多点少点无所谓) |
奶油 | 50克 |
酸奶 | 100克 |
腰果/杏仁 | 15颗 |
大蒜 | 5瓣 |
姜 | 2瓣蒜大小的姜 |
辣椒粉 | 8毫升(中辣) |
海盐 | 2勺 |
食用油 | 2勺(勺子大小会有照片) |
米醋 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
香菜 | 一揪揪 |
搅拌机 | 666台 |
印式奶油鸡(Butter Chicken)🐣的做法
准备材料
鸡大腿忘记照了,网上找的图。3只鸡大腿去皮切大块,凉水浸泡10分钟后滤干备用(手巧也可以去骨,我懒所以没去😎) 皮切小块可以加点油放锅里做成炸鸡皮给男/女朋友吃。腌鸡腿20分钟
100克酸奶+4毫升辣椒粉+一半的蒜末和姜末+一勺盐,搅拌均匀。勺大概这么大
西红柿去皮
烧一壶开水,西红柿皮划十字,用开水冲泡20秒后用凉水冲洗。之后皮就很好剥了。去皮西红柿和洋葱切好备用。
接下来就开始做酱和做鸡。锅中倒入少许油和50克黄油,黄油化开后放入洋葱,中火炒至金黄。
锅内放入西红柿,15颗腰果或者杏仁,4毫升辣椒粉,50克奶油鸡调料,一勺米醋,一勺糖,一勺海盐和一杯水。杯子就是家中普通水杯,水千万不能放多,不然咖喱酱就不浓稠了。
锅中搅拌均匀,中火炖5分钟,感觉洋葱软软的和锅里略稠后就可以关火了。
把锅里的稠汤倒入搅拌机中搅拌均匀。酱就完成了😎😎
锅中倒入少许油,油温上升后倒入腌好的鸡肉,稍微翻炒后锅内会有一些水,大火将水烧开后盖上锅盖转小火炖煮10分钟。
10分钟后打开锅盖转大火将水烧干。这样鸡就好了。
转小火,用漏网把搅拌机里的咖喱酱慢慢过滤到锅中,这样可以使咖喱酱更加柔滑,吃起来才有奶油的感觉。
放入剩下的黄油和25克的奶油,小火煮5分钟就可以装盘了。
用剩下的25克奶油装饰一下,撒上香菜叶就可以开吃了!(忘记买香菜了,所以用了西芹叶装装样子)
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