摇滚小排
今天上的菜是《中国烹饪》里的一道菜,原名是“摇滚牛仔骨”,因为牛仔骨不是唾手可得的食材,也没有费力去寻找它。想着其实用排骨其实也是可以的,所以就有了今天为大家上的这道菜式。
用料
黑椒酱 | 80克 |
鸡汤 | 1杯 |
排骨 | 400克 |
土豆 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
洋葱 | 80克 |
红椒 | 1个 |
姜 | 1/2块 |
黄油 | 30克 |
姜汁酒(我用的姜汁和料酒代替) | |
白糖 | 1大勺 |
鸡粉 | 1大勺 |
老抽 | 1大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
水淀粉 |
摇滚小排的做法
排骨洗净血水,调入姜汁、料酒、盐、鸡粉搅拌上劲,鸡蛋打散倒入、水淀粉倒入上浆待用
将土豆切丁,洋葱切块,红椒切片、姜切丝待用
锅内入中量油,将土豆丁入油锅炸透,捞出沥油待用
接着炸排骨,炸至金黄色八、九分熟捞出沥油待用
锅留底油,炝香姜末、洋葱,投入黄油炒化
依次放入黑椒酱、炸好的排骨、鸡汤、老抽、姜汁、料酒、糖用中火煨、q七,八分钟左右,加入蚝油、土豆、红椒丁、鸡精翻炒2分钟左右,最后大火收汁勾芡即可
小贴士
1.如果没有黑椒酱可以多加些黑胡椒碎也是可以的!我比较喜欢黑胡椒的味道,所以在炒制的过程中除了加黑椒酱外,另外又撒了一些黑胡椒碎呢!
2.炸排骨时要注意火力的掌握,如果火大了容易炸糊哟!
3.蚝油要后放,否则会减弱其鲜味呢!
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