飘香粉丝鸡
【猴哥吃饭了】香嫩的鸡肉遇上爽滑的粉丝,引爆味蕾的狂欢,便是工作一天最好的慰藉!
用料
鸡 | 半只 |
红薯粉 | 一把 |
葱 | 两根 |
姜 | 一小块 |
蒜 | 四瓣 |
干辣椒 | 少许 |
豆瓣酱 | 一大勺 |
油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
热开水 | 1L |
鸡精 | 适量 |
飘香粉丝鸡的做法
粉丝提前泡发,鸡肉洗净沥干水分。姜切片、葱切断、蒜瓣切开。
热锅下油,看到油微微冒烟即可下蒜、姜片爆香。
鸡肉入锅翻炒片刻,肉未完全变色前加入适量料酒、生抽。
翻炒至鸡肉微微冒油,加入一大勺豆瓣酱。
继续翻炒上色,并加入干辣椒,炒出红油。
倒入事先烧好的热开水,没过食材。
大火烧开后盖上锅盖转中小火焖煮20分钟左右。
加入事先泡发的红薯粉,将其完全浸到汤汁中去。转大火烧开后转中火煮4分钟左右,加入适量食盐,也可加入适量鸡精提鲜。
粉丝鸡盛出,撒上葱段,香嫩爽滑的飘香粉丝鸡便完成了。
小贴士
1.鸡肉要挑选嫩鸡,跟超市工作人员说用来做炒鸡的,对方就知道了。
2.豆瓣酱本身就有盐,把握好放盐的量。
3.可以不煮米饭直接当宵夜吃哦!
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