黄焖鸡（新手可以轻松操作，贼好吃！）

做过很多次，家人一致好评，这个做法完全不用担心鸡肉会变柴。

用料

干香菇(提前一夜泡发)	适量(喜欢就多放)
姜	两片适量
生抽	三勺适量
料酒	15mL左右
蚝油	适量(多放好吃)
老抽	适量
草鸡(我用速冻的芦花草鸡，也可以用鸡腿肉，现杀的土鸡等)	900克
木耳	适量(我放的多，最喜欢这里的木耳和香菇)
蒜	五~六瓣(腌制时用几瓣，炒鸡时用几瓣
糖	两勺(约10克)
蒜苗	一把
花椒	10粒
青椒(尖椒)	青椒一个或尖椒两个(再喜欢辣一些放小米辣)

黄焖鸡（新手可以轻松操作，贼好吃！）的做法

下次补图吧，每次都着急做饭来不及拍照，此种做法已经做了N多次了，家人一致好评🤓
整鸡化冻后洗净斩成小块用清水冲洗干净血水控干备用。
准备一个盆，只要能放开鸡肉即可，将沥完水的鸡肉装盆，放两片姜，2~3瓣蒜，少许料酒，适量海鲜酱油，草菇老抽，蚝油多放多放，戴一次性手套拌匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏4小时或隔夜均可。
干香菇提前一夜泡发，这一步应该写在第一步😂第一次写菜谱有点生疏，多见谅。泡香菇的水不要扔掉！
木耳泡发2~3小时，天气冷可以提前一夜泡，夏天万万不可，泡发好后清洗干净沥水备用。
蒜苗洗净切滚刀待用。
热锅凉油按姜葱蒜花椒的顺序爆香，别炒糊，小火慢慢煸出香味，下鸡肉翻炒，炒至鸡肉收缩红亮即可加香菇水，加水至没过鸡肉，此时将泡发香菇一起倒入，加糖，大火10分钟左右转中小火加盖炖，期间要翻动几次，差不多20分钟尝味道加盐放木耳，不能尝着正好，不然等收汁就咸了。(如果需要炒糖色请看这里，也是热锅凉油，小火放入白糖或白砂糖，用铲子搅动至油上有焦糖色的小糖泡了再依次放步骤6，如果平时不会炒糖色就忽略吧！)
加盖再煮5分钟后放入蒜苗，尖椒(青椒)大火收汁，这会就要不停翻炒了(也不用太快)，注意别糊底就行。看到汤汁粘稠时放蒜沫(不喜欢可以不放，好多小朋友不喜欢吃蒜😌起锅!
这个芦花草鸡虽然是速冻的，但是比肉鸡好吃太多！
这个炒法不用担心鸡肉变柴，你也来试试吧😜
被自己香哭了
今日最佳
太太太好吃了！