来个下酒菜—素烧鹅
用料
豆腐皮 | 3张 |
淀粉 | |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 |
来个下酒菜—素烧鹅的做法
豆腐皮三张,三张是一卷的料。
豆腐皮的硬筋撕下,用热水泡软。
准备料汁,淀粉生抽加水拌匀。
把料汁均匀的抹在豆腐皮上,每张都要抹,只要抹一面就可以。
把撕下泡软的边皮放在最上面一层的豆腐皮上,可以把它卷在里面。
三张豆腐皮刚刚卷成一卷。如果锅小的话可以切成短一点。
锅内放油,豆腐皮卷比较会吸油,油可以适量多一点,放入豆腐皮卷,煎至两面金黄即可,注意不要焦掉。
煎好的豆腐皮卷放生抽、料酒、开水,收汁盛出放凉改刀即成。
这是一道江南风味的下酒菜。
小贴士
放淀粉并抹在豆腐皮上是起到粘连的作用,能够把豆腐皮粘贴在一起,不致于松散。油煎的时候注意时间,不要煎过头,开始发黄即可马上翻面。
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