辣炒猪肉皮

不管是是哪一个季节，这道菜都是上桌后最快吃完的菜~
猪肉皮夏天可以拿来凉拌，加上香醋，辣椒，少许酱油，少许白糖，少许盐，再配上冰啤酒，就是绝对的夏日美味了~
这个做法是直接烧，肉质鲜美，有嚼劲又不粘牙，蒜香辣味回味无穷~

用料  

辣炒猪肉皮的做法  

1. 将新鲜买回来的猪肉皮洗净入锅，锅中放入八角，姜片，煮开后除去浮沫，直到猪肉皮熟烂为止

2. 将猪肉皮夹出，过凉水（主要是为了更快冷却，让其不会粘连在一起），切小块装盘备用

3. 蒜切块，姜切丝，葱切末，辣椒切段

4. 锅中放酒，下蒜，姜爆香入猪肉皮，辣椒，翻炒大概两分钟后放入盐和少许生抽，翻炒一分钟后放入料酒。

5. 撒入葱花，吃吧~

小贴士

煮猪肉皮时烂的程度在于个人喜好，我个人偏好不是特别烂的那一种，有一点点嚼劲更美妙~