你说夏天,我说香辣小龙虾
用料
小龙虾 | 1斤 |
蒜瓣 | 7瓣 |
小米辣 | 8个 |
姜 | 10片 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
料酒 | 四分之一瓶 |
你说夏天,我说香辣小龙虾的做法
在超市买的小龙虾,没人帮忙处理,只能自己上!先用剪刀把小龙虾大钳子剪了(不要触碰小龙虾),然后抓起剪了尾部的小龙虾,把头给掀开,虾黄用一个碗装,两个手指所握地方是虾腮(据说此处最脏,一定要去了,可是超市买的虾腮其实挺干净的,去!)拽住尾部中间那个片片,左右扭,把虾线抽出来(此处最费劲,有没有高人指点良方?)所有虾处理完,小陈童鞋花了30分钟,想死的心都有了,才18只小龙虾而已,别问我为什么数得辣么清楚!建议建议去菜市场买,有人帮忙处理!
还要给每一个小龙虾洗澡澡~用刷子重点刷很多小脚脚的地方,此处最脏,虾背虾尾记得也刷下哟
所有虾的虾黄
清爽待命的小龙虾
小米辣,姜,蒜切片,桂皮掰到最小快,八角直接放
放了平时炒菜那么多油,把香料下锅,小火炒(香极了)
小龙虾统统倒下,改最大火,随意炒6分钟,真是没有一点点风险,因为也不会糊锅
把虾黄倒进去,此时快速翻炒,虾黄包裹在虾表面,容易糊锅哟
倒入四分之三清水,四分之一料酒(感觉此步换成一罐啤酒更好,忘买了)。盖锅盖大火煮18分钟,揭开锅盖大火收汁两分钟,加一勺盐!
夏天伴侣出锅,小龙虾!
小贴士
记住去菜市场买小龙虾,处理虾真是一言难尽!我在处理虾的时候,看到了人生,一只只倔强反抗,苦苦挣扎也只能做一只红色的小龙虾!干了一杯啤酒🍻
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