不用油炸也酥脆的椒盐大虾
用料
新鲜海白虾 | 20只 |
姜 | 5片 |
蒜 | 3瓣 |
小葱 | 1根 |
小米椒 | 1-2个 |
青花椒 | 10-15粒 |
青花椒椒盐 | 2-3克 |
食用油 | 适量 |
不用油炸也酥脆的椒盐大虾的做法
海白虾清洗干净,用剪刀剪去虾须和虾头上的刺。
用牙签挑去虾背上的虾线,冲洗干净放入盆中。
将洗干净的虾放入锅中,加入100ml清水,2片姜片,5-10粒青花椒,盖上锅盖,中小火煮至虾变红。
大火将水收干,稍微煸炒一下,将虾上的水份炒干,盛出。
热锅放入少量油,倒入虾炒至两面金黄,盛出。这一步可以让外壳更酥脆。
姜、蒜切成末,小米椒和香葱切成小段。
锅中放入植物油,倒入姜末和蒜末炒香。
倒入虾翻炒。
撒入青花椒椒盐翻炒均匀。
撒入小米椒和香葱段炒匀,关火出锅。
麻辣鲜美,肉质Q弹。
小贴士
椒盐和小米椒可以根据自己的口味进行调节。
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