多重味觉 极简饼干

这是一款法式甜品里的萨布雷酥饼。

饼胚很简单，但是加了少许杏仁粉口感立马区别于黄油曲奇，再加上用巧克力和三种坚果做了装饰，更加深了味觉的层次感，同时也中和了原有的甜味，这个组合简直太美味了。值得一试。

用料  

多重味觉 极简饼干的做法  

1. 饼胚一共5种原材料：黄油、糖粉、牛奶、杏仁粉、低粉。
   
   我的纯牛奶用完了临时用咖啡牛奶代替，不影响口感。
   
   一份料可出16块饼干。

2. 先将黄油软化（呈牙膏状）
   打蛋器稍打至顺滑（千万不要打发，要不然饼胚容易膨胀变形）
   加入糖粉充分搅拌均匀即可（也可手动搅拌）

3. 分次少量加入牛奶，搅打均匀。

4. 先筛入杏仁粉充分拌匀
   再筛入低粉搅拌至无干粉（都可以用硅胶刮板搅拌）。

5. 和好的面团整形成约1厘米厚的正方形（方便后面擀胚）
   盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时左右，有助于成型。

6. 冷藏好的面团取出来，借助刮板和擀面棍整形成20*20CM薄厚均匀的正方形。
   然后放入冷藏20分钟或冷冻10分钟。
   注：整形时最好下面垫个硅油纸什么的，上面可撒少许面粉防粘。用力均匀，慢慢推擀，要不然底部容易裂开，这一步需要点耐心。

7. 冷藏好的饼皮用直径5CM的圆形或菊花形切模切出圆形。
   中心内圆用了直径2.5CM的切模（自己卷了一个，不太圆，有个2CM的切模，有点小，坚果有点大怕粘贴效果不好）。
   我的饼胚一条边20CM不到点，所以最后四个有点小，标准可出16块。
   
   不过这一步根据自己的经验，可以创造更多不同的漂亮造型。

8. 烤箱预热到180度放入烤盘
   中下层，烤12-15分钟左右
   主要看颜色烤至金黄即可。

9. 巧克力隔水融化
   用代可可脂的就可以，方便，直接融化就可用，我用的立高双V的黑巧克力（或牛奶的都行）。

10. 腰果剖成两瓣，开心果切开备用。
    坚果也可以随意搭配自己喜欢的。

11. 用勺子舀入适量巧克力，放上坚果。一次处理四五个即可，防止巧克力凝固影响坚果的贴合效果。

12. 以最美的组合方式放上坚果😇，全部处理完后放入冰箱冷藏，使巧克力凝固。

小贴士

这个属于造型饼干，其实最关键的在于不要打发黄油，保持饼干的平整，不易变形。
口感一样酥脆。

再个就是整形需要经验和耐心，慢慢推擀，借用辅助工具，而且薄厚均匀，以保证烤出来颜色匀称。

总体来说是简单容易上手又好看又好吃哒！