饼干界的极简挑战者
饼干算是烘焙界里的小学生了,这个饼干又是小学生里的入门级,但是丝毫不影响它的受欢迎度。我一般出炉后5分钟内就会被消灭完毕…
用料
低筋面粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 30克 |
糖粉 | 20克 |
盐 | 1克 |
饼干界的极简挑战者的做法
准备材料:黄油化开、鸡蛋(只要蛋黄)打散、面粉和玉米淀粉混合过个筛
搅打黄油:用手动打蛋器就行,黄油打两下就发白了,再加入糖粉、盐搅打均匀
加蛋黄继续搅打黄油:记得一边加蛋黄液一边搅打黄油;或者少量多次加入蛋黄液,每次混合均匀后再加下一次。全部混合均匀就行了。
这么做是为了避免黄、油分离。加面粉揉面团:把筛好的面粉倒进去,用刮刀搅拌,混合均匀,成图中的样子,就可以上手了。
加一小勺牛奶或水,用手将油粉抓捏均匀成面团。成型:面团搓条、分割成20份左右,可以切方块,可以搓球压扁,看心情。最后用吃饭用的叉子压一下,形成纹路,更好看也更好吃。
(我这图里是亲子共创的结果,所以大小不一形状各异,哈哈)烤制:烤箱预热,上下火170℃,中层烤15分钟;再移到上层,160℃烤5分钟即可。
小贴士
这个方子原本是黄油40克+糖粉30克,口感更脆香一些。但我觉得太过甜腻有负担,就改成了黄油30克+糖粉20克,所以揉面的时候需要加一丢丢水或奶,不然太干成不了型。
现在的油糖配比,入口即化,香酥不腻,个人觉得很合适,孩子也很喜欢。
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