趣多多饼干和眼睛饼干
这些饼干是专门给孩子们过万圣节准备的,糖量适中,而且我没加泡打粉,口感上没有那么酥脆。如果喜欢酥脆口感的,可以加泡打粉。配方量我是给的20个趣多多的量。
用料
黄油 | 110克 |
白糖 | 30克 |
低筋面粉 | 200克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
炼乳 | 60克 |
泡打粉 | 4克 |
可可粉(或紫薯粉) | 15克 |
烘焙巧克力豆 | 适量 |
趣多多饼干和眼睛饼干的做法
黄油软化至如动图状态。
加入白砂糖搅打均匀,打至黄油发白。
加入炼乳继续搅打至吸收,这里要说一下,新手最好手动搅打,不然很容易油水分离。如果没有炼乳,换成等量白砂糖即可,口味会稍甜,用炼乳会有更香的奶味。
加入鸡蛋搅打,直至吸收,同样建议手动搅打,做的量少,鸡蛋可以一次性加入,如果量多,鸡蛋一定要少量多次的加,每次都要黄油吸收了鸡蛋液再加下一次。
如果不幸打到油水分离怎么办呢?黄油挺贵的,扔了多可惜,同时还影响心情。
拯救打成渣的黄油的办法:将盆放到温水中,隔水加热黄油,用蛋抽不停搅打,慢慢的黄油就会回到正常状态(如图所示)。此时将盆从温水中拿出来,继续用蛋抽搅打至蓬松发白状态即可。
将低筋粉,可可粉(或紫薯粉),泡打粉,盐过筛加入到黄油中。
将其团成团,再加入烘焙巧克力豆揉匀。
把面团搓成一条圆柱体,分成大小均匀的剂子。
将剂子搓圆压扁,表面再按几个烘焙巧克力豆装饰下。
这个是紫薯粉做的眼睛饼干。
送入提前预热好的烤箱:上下火150度,烤大约20分钟。如果是烤眼睛饼干,烤10分钟左右,时间和火候根据自己烤箱的脾气来。
烤好后晾凉,装入密封干燥的容器中保存。
美味的饼干就做好啦!
小贴士
我试过不放泡打粉的饼干,口感肯定不如放了泡打粉的饼干酥,这个看自己的爱好。
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