美味佳肴馆香酥紫薯卷
饼干1.96W
用料1 (油心&油皮)
| 低粉 | 50克（油心） |
| 中粉 | 65克 |
| 黄油 | 25克（油心） |
| 麦琪琳 | 75克（油心） |
| 全蛋液 | 25克 |
| 黄油 | 12克 |
| 温水 | 20克 |
用料2
| 紫薯泥 | 300克 |
| 蛋黄液 | 适量 |
| 黑白芝麻 | 适量 |
香酥紫薯卷的做法
油心材料混合揉匀，放在撒少许面粉的容器中，放入冰箱冷藏2小时左右
没皮材料混合揉至表面光滑，静止松弛15分钟
将油皮擀成油心的两倍大，放入冷藏好的油心，包裹好
擀开成长方形
折三次三折后冷藏30分钟
紫薯提前去皮蒸熟，捣烂成泥，放入保鲜袋中擀压至细腻
将冷藏好的酥皮擀成宽10CM长50CM厚0.5CM的长方形，紫薯泥搓成长条状，放在擀好的酥皮上，卷成圆筒状
表面用叉子轻划出花纹，切成菱形（约4CM左右）
放在铺好油纸的烤盘中，表面刷两次蛋黄液，撒上适量黑白芝麻，烤箱预热250度，中上层烤12分钟至表面金黄
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✿✿ヽ(°▽°)ノ✿自用记录一下！1.先把黄油软化可以手压一个坑软化到。2.再加入糖粉和海盐。搅拌均匀，打发。3.在加全蛋液打发。4.加奶粉和面粉，用硅胶铲翻拌，混合均匀用手揉成一个柔软的面团。5.在硅胶垫上铺上硅胶纸。把面团放在上面，再在上面铺上保鲜袋或保鲜膜...
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