蔓越莓酱白巧克力饼干
看起来很高大上的夹心饼干。此配方转自,西人的方子量比较大,也比较甜,可以酌情减半或减糖。原配方中用的是心形切模,家里有的话建议用心形或花形切模。
用料
低筋面粉 | 260克 |
盐 | 4/1小勺 |
糖粉 | 60克 |
黄油 | 225克 |
蔓越莓果酱 | 适量 |
白巧克力 | 60克 |
香草精 | 1小勺 |
蔓越莓酱白巧克力饼干的做法
黄油软化后加入糖粉与香草精搅打均匀
将面粉和盐筛入黄油混合物
搅拌均匀
把面团分成两份
盖油纸分别擀成薄片后冷藏30-60分钟
准备两个形状一样,大小不同的饼干切模
用大切模切出饼干
用小切模把一半的饼干中心掏空
烤箱预热180度,烤8-10分钟或等饼干边缘颜色变深
白巧克力隔水融化
在饼干底抹一层白巧克力
巧克力上抹一层果酱
夹好后可以在小洞里多填一些果酱
小贴士
1、糖粉会让饼干的口感更加细腻,没有可以用白砂糖代替
2、由于是三明治曲奇,黄油不需要打发,如果搅拌过度面团会比较软,可以放冰箱冷藏再擀
3、蔓越莓果酱可以用其它果酱代替,建议选酸一点的
4、白巧克力也可以用黑巧克力或牛奶巧克力代替
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