巧克力酱蔓越莓蛋糕卷
蛋糕卷很软很香,巧克力酱很美味,再加上若干蔓越莓在夹心处,咬一口就停不下来了,零失败哦
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 100克 |
低筋面粉 | 70克 |
玉米油 | 35克 |
细砂糖 | 50克 |
蔓越莓 | 20克 |
巧克力 | 50g |
可可粉 | 30g |
巧克力酱蔓越莓蛋糕卷的做法
4个鸡蛋分蛋器分开蛋清和蛋白
蛋白和30克绵白糖打到湿性发泡
蛋黄加入20g糖,35g玉米油,打到蛋黄变白
打好的蛋黄中加入50g牛奶,把低筋面粉晒入,翻拌均匀
加入1/3打好的蛋白入蛋黄糊中,刮刀翻拌
把蛋黄糊倒入剩下的2/3打好的蛋白中,翻拌差不多均匀就可以
烤箱预热180度,把蛋糕糊倒入不黏烤盘,或者倒入铺上油纸的烤盘,振动烤盘排除气泡,然后放入烤箱,中层,17分钟,如果火大上色快赶快盖上锡纸
烤的时候制作巧克力酱,我是用大块巧克力豆50g,加入可可粉50g和50牛奶,放入奶锅隔水融化,不停搅拌均匀就可以
烤好后在脱模在烤架上凉到温热,就可以抹上巧克力酱,在卷的边缘放入一层蔓越莓干,劵好后用油纸包糖果一样包好,放入冰箱一小时定型,定型好拿出来切片就好
小贴士
中心加入蔓越莓是为了卷的时候不镂空,哈哈,吃起来也不是很腻
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