童趣小爪印
歪歪斜斜的小爪印,你要去哪里第一次看到这款爪印小饼干,就爱得不得了。
小巧可爱的造型,如果再加上精致的包装,一定是一份颇具心意的伴手礼。不仅小朋友喜欢,大朋友也一样会被吸引,偶尔满足一下自己的童心,又有什么不可以呢
(方子来自于贝太厨房,略改动)
用料
低筋面粉 | 65g |
无盐黄油 | 20g |
糖粉 | 25g |
可可粉 | 5g |
玉米淀粉 | 10g |
全蛋液 | 25ml |
童趣小爪印的做法
无盐黄油室温下软化,加入糖粉,先用橡皮刮刀稍微搅拌
用电动打蛋器打至黄油膨松,颜色发白
分次加入蛋液,每次都用打蛋器打至均匀,再加下一次
将低筋面粉筛入,用刮刀混合均匀,用手抓拌均匀,和成面团
取出1/3面团,加入可可粉,剩余面团中加入玉米淀粉,分别揉匀,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟
先从白面团中取出1/3,再将余下的2/3平均分成3份,分别揉成面团,可可面团也按此方法分量,白面团擀成小圆面片,可可面团分别揉搓成小长条,长度与擀好的面片相一致,并分别搭配
用面片将可可条卷起,再轻搓整形成圆柱形
将3个细条并在一起,一同粘在较大的面条上,稍稍按压使其粘贴紧实,包上保鲜膜,冷冻1小时左右定型
定型的面团用刀切成厚度约0.5cm厚的片状
饼干放入抹油的烤盘,烤箱160度预热,放入中层,烤20分钟,熄火后焖10分钟即可
小贴士
1.面团中分别加入可可粉和玉米淀粉,目的是保持面团的硬度一致;
2.面团冷藏松弛后,更易整形;
3.整形后的面团冷冻之后更易切片;
4.熄火后利用余温焖10分钟,可是饼干更酥脆。
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