既要美味也要颜值之奥利奥焦芝士蛋糕
2020年7月5日早餐。上次做的巴斯克蛋糕受到大家欢迎,于是变着花样又做了个奥利奥焦芝士。之所以叫这个名字,一是巴斯克人肯定没做过奥利奥蛋糕,二是配方也针对奥利奥做了一些调整。
用料
奥利奥饼干 | 13个 |
奶油奶酪 | 350克 |
细砂糖 | 45克 |
鸡蛋 | 4个 |
淡奶油 | 200克 |
柠檬汁 | 几滴 |
玉米淀粉 | 15克 |
既要美味也要颜值之奥利奥焦芝士蛋糕的做法
准备:3个鸡蛋和1个蛋黄打散后加几滴柠檬汁放至室温,200克淡奶油放至室温,15克玉米淀粉,7个奥利奥刮掉夹心(大约50克)放入保鲜袋擀成粉末,6个奥利奥刮掉夹心放入保鲜袋用擀面杖敲碎(保留大颗粒增加口感),45克糖加350克奶油奶酪。
将奶油奶酪坐在热水中,用手抽和刮刀交替将奶油奶酪和糖拌匀。
烤箱预热220℃。分5次将蛋液挖入奶油奶酪,每次均搅拌至充分吸收;加入玉米淀粉拌匀,加入淡奶油拌匀;将奶糊过筛入小锅,将奥利奥粉末倒入拌匀,将奥利奥碎倒入简单翻拌几下。
将蛋糕糊倒入垫了烘焙纸的6寸圆模,轻震两下后放在烤盘上放在预热好的烤箱下层烤25分钟即可出炉。
修正:根据切开吃的情况看,因为材料用量较大,特别是淡奶油搁的多,所以中间部分并未完全烤到位,虽然不影响口感,但从精益求精的角度来说,在25分钟后可以用铝箔纸把表面盖上,再烤5分钟就更好了。
烤好的蛋糕晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上。因为有了奥利奥支撑,蛋糕晾凉后回缩并不厉害。
切开后有漂亮的大理石花纹,口感比巴斯克要扎实,口味更上一层楼!
尝试了水波炉做的水波蛋吐司。修正:由于加强了两档又没有翻面,所以吐司裸露部分会烤焦,改进的办法是用球生菜将吐司所有部位都覆盖上就不会烤糊了;也可以尝试放些芝士。
搭配:巴黎水,南非tru-cape苹果,新西兰金果,澳橘和云南高山球生菜。
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