紫薯蛋糕卷【三明治机版】
古人云,急中生智,而“定”才能生慧。在家用各种想法创造出的食物,用动手的快乐去化解沉闷与无奈。想着想着,日子从上午过到下午;做着做着,晨光缓缓变夕阳。作为微小的个体,我能做的可能只是静静在家,不作病原传播体,世界一定能一点点变好的,你说呢?
用料
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 60克 |
白糖 | 45克 |
紫薯 | 1个 |
椰子油 | 25-30ml |
牛奶 | 200ml |
柠檬汁 | 5滴 |
紫薯蛋糕卷【三明治机版】的做法
紫薯蒸熟去皮,用叉子碾碎,1:1倒入牛奶搅拌均匀无颗粒状
三颗鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋黄中加入50ml牛奶
筛入面粉搅拌均匀,加入28ml(4条)椰子油
蛋清分两次倒入白砂糖,滴入柠檬汁,打发至有尖尖
1/3蛋清倒入蛋黄,z字搅拌,将全部蛋黄再倒入蛋清,z字搅拌
三明治机用标配盘预热3min,倒入搅拌液,与内层盘子齐平,开盖加热,下部成型后盖上盖加热大约40s
用勺子把烤好的蛋糕皮儿取出,放在保鲜膜上,一勺子紫薯泥,涂平,卷起来包好。放冰箱冷藏
隔着保鲜膜可以切开,去除保鲜膜后成型
摆盘很美丽~
小贴士
我用随手可及的食材随意搭配味道很ok,没有用低筋面粉。
蛋黄与面粉不过分搅拌不易出筋,出品过得去,但是会有气孔。
紫薯泥不宜稀,否则紫薯颜色会与蛋糕融合。
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