八寸方形酸奶慕斯蛋糕(手指饼干懒人版)
用料
手指饼干(可选) | 8或16根 |
或戚分蛋糕片(可选) | 1或2片 |
淡奶油 | 300克 |
安慕希酸奶2盒 | 400克 |
白糖 | 50克 |
明胶片(吉利丁片)3片 | 15克 |
速溶咖啡(可选) | 一袋 |
朗姆酒(可选) | 一瓶盖 |
柠檬汁(可选) | 适量 |
方形活底模具 | 一个 |
30cm方形油纸 | 一张 |
方形蛋糕垫(可选) | 一片 |
玛利亚饼干粉或者奥利奥饼干粉 | 适量 |
八寸方形酸奶慕斯蛋糕(手指饼干懒人版)的做法
300克淡奶油加50克白糖,打发后置冰箱冷藏!
打蛋头不要洗,一会还要用!取出三片(15克)明胶片(吉利丁片)!
其实两片半也是可以的!剪成正方形后,逐片泡入冷开水中!
不能用热开水哦,不然全化了!自制的方形慕斯蛋糕模具,边长约为20cm!
没有模具也不要紧,直接做成慕斯杯就好了!加上自制的模具底片!
垫上30cm方形油纸,并用回形针固定四周!
一包速溶咖啡!
倒入一个大小和深度都合适的容器里,个人觉得饭罐上面的小盘子最为合适,加一瓶盖朗姆酒(可选),用开水融化,调成咖啡酒!
手指饼干半袋,手指饼干可以换成蛋糕片!
其实什么都不放也可以,那就是纯酸奶慕斯蛋糕了!两面快速粘上咖啡酒,摆入模具中,然后置冰箱冷藏或者冷冻!
不用手指饼干,直接用蛋糕片也是可以的,表面刷层咖啡液,置冰箱冷藏定型!
这一步主要是为了防止饼干或是蛋糕片,因为太轻而浮出慕斯液,影响美观!取出软化的吉利丁片,加适量柠檬汁(可选),置微波炉中,用解冻档融化!
取两盒安慕希酸奶,或者自制的浓酸奶约400克!
取出融化的吉利丁片!
马上用硅胶刀刮入酸奶中,然后用电动打蛋器搅拌均匀,动作要迅速哦!
加入打发好的淡奶油!
继续用电动打蛋器搅拌均匀,酸奶慕斯液就做好了!
取出冷藏或者冰冻过的饼干底,做一层的话倒入所有慕斯液,做两层的话倒一半!
用硅胶刀抹平,置冰箱冷藏一晚即可!
次日取出蛋糕,转移至蛋糕垫上!
或者直接放在底托上!切开是薄薄的两层,若是做生日蛋糕,可以再夹一层手指饼干!
自己吃就不要太厚了,热量还是蛮高的!如果是做生日蛋糕,可以在蛋糕的表面筛上一层玛利亚饼干粉,或是奥利奥饼干粉!
这样不仅可以掩饰蛋糕表面的不平整,还可以丰富蛋糕的口感哦!
有条件的还可以再用糖粉或是巧克力酱裱上合适的花!自己吃的话,建议先不要撒粉,先用蛋糕刀拉切成十六小块!
装盘后再筛上饼干粉,因为现吃现放的饼干粉比较酥松,而且还可以选择不同的口味!
我是随意撒的,感觉好丑!这个筛的是玛利亚饼干粉,颜值相当不错哦,开始享受美味吧!
小贴士
温馨提示:
1.手指饼干沾咖啡酒时动作要快,沾多了反而口感不好!
2.手指饼干入模具后最好冷冻一下,不然后面容易浮起来,影响外观!
3.融化的明胶片(吉利丁片)很容易结块,一定要及时与酸奶与淡奶油拌匀,并尽快入模抹平!
4.方形蛋糕模具垫上油纸后,脱模特别方便,
想自制方形模具的朋友请参考下面链接:
5.边长为20cm的正方形模具,有的人说是8寸的,也有人又说是11寸的,反正我是傻傻分不清的哈!
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