香橙蒸蛋糕(好吃不上火,易上手)
最近被各种刷屏蛋糕,电饭煲蛋糕没成功!想着做蒸的应该更能成功。为调和小孩子口味,于是有了这款用橙汁代替牛奶或水的蒸蛋糕。成品味道不错(难能可贵的是即使失败味道也不错),作法也简单。
用料
鸡蛋 | 3个 |
橙汁 | 40克 |
糖 | 20—30克 |
低筋面粉 | 60克 |
玉米油 | 30克 |
香橙蒸蛋糕(好吃不上火,易上手)的做法
橙子洗净切出两片做装饰用
剩下的橙子榨汁
鸡蛋分离蛋清蛋黄
蛋黄液中加玉米油30g,橙汁40g拌匀
搅拌至融合
加入低筋粉60g
蛋白加糖打发
打的提起打蛋器有尖角即可
混合蛋黄糊和蛋白,顺时针切拌,不要大力搅拌
混合均匀的蛋糕糊状态
碗底放橙子片,碗内刷油,
加入蛋糕糊振出气泡,放入已经烧开水的锅中。蒸30分钟,再焖5分钟出锅
脱膜状态
切面组织
小贴士
注意:1、蛋白打到位
2、混合搅拌不要太久,蛋白会消泡
3、做蛋糕糊同时先吧锅里水烧开,这样蛋糕糊出来可以直接上锅蒸
4、蒸的过程中一定不能开盖,蒸完焖一会儿在开盖
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