全家人的提拉米苏(成人版&儿童版)
喜欢湿度高且酒味重一点的提拉米苏,外面吃了好多店,很难遇到特别喜欢的。于是就自己动手做了,家里小朋友也想吃,谁知道吃完兴奋了一晚上(大概咖啡和酒的原因)。于是之后每次做的时候会给小朋友单独一份“儿童版”。
用料
鸡蛋 | 3个 |
马斯卡彭 | 250克 |
手指饼干 | 1包 |
糖 | 25克 |
朗姆酒 | 3勺-5勺 |
浓缩咖啡 | 1杯 |
可可粉 | 适量克 |
牛奶 | 50ml |
全家人的提拉米苏(成人版&儿童版)的做法
原材料大集合,做法超简单。
我这个版本是少糖不怎么甜,但是咖啡和酒味浓郁的,大家可以酌情调整用量。三个鸡蛋蛋白蛋黄分开装入容器。如果要用电动打蛋器,容器要深一点。,不然像我打蛋黄的时候就打飞了,后来只能手动打。
蛋黄里加入12g白砂糖,搅打均匀。可以下面放一点热水,隔水加热帮助砂糖融化也可以稍微杀菌一下。
再分三次加入马斯卡彭,搅拌到没有颗粒,丝滑丝滑的感觉。这个时候就取出1/3,单独装一个小容器,这一部分是为儿童版准备的。
在剩下的成人版里,加入3-5勺朗姆酒(我这次做好才发现自己拿错酒了,拿了龙舌兰,不过也蛮好吃)看个人喜好加量,搅拌均匀。下面处理蛋清部分,滴2滴白醋可以帮助打发。 用电动打蛋器打到起泡,加入剩下的13g糖打发,打发到有大倒勾。
打发后的蛋清分别1/3加入儿童版,2/3加入成人版。用硅胶刮刀,轻轻把打发后的蛋清和准备好的蛋黄马斯卡彭部分拌匀。不要过度搅拌,就一点点的翻。不然会把蛋清消泡。 这样“糊糊”就准备好了。
手指饼干,儿童版就在牛奶里泡。成人版就在加了朗姆酒的浓缩咖啡里泡。泡要很快的浸下去就拿起来。
拿出干净干燥的容器,来一个叠叠乐!我铺了4层。后来换了玻璃杯比较深就铺了8层。
儿童版铺一层浸泡了牛奶的手指饼干,铺一层无酒精“糊糊”。再重复一遍。
成人版铺一层浸了朗姆浓缩的手指饼干,铺一层有酒精的“糊糊”。再重复一遍。放到冰箱冻一晚上。拿出来的时候成人版的撒上纯可可粉(无糖),就尽情享用吧。真的巨好吃巨好吃!我再也不要吃外面的提拉米苏了!
小贴士
1. 没有浓缩咖啡可以用速溶代替。
2. 如果心急不等过夜,冰箱3小时也可以吃。
3. 马斯卡彭开封后要速速用完。如果和我一样买了500g大罐子的。可以一次性把别的用料都加倍。或者就3天做两次,来消耗完。
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