像云朵样柔软的海绵蛋糕
做烘焙以来一直对海绵耿耿于怀,做了几次不是消泡的厉害,就是硬的很,经过努力学习终于把心里的这根刺拔掉了,孩子非常喜欢吃海绵,竟然吃不出是海绵还是戚风,哈哈,是逗我的吧!而且海绵那么快手以后就它了
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋粉 | 70克 |
细砂糖 | 50克 |
黄油 | 15克 |
牛奶 | 28克 |
水饴 | 5克 |
像云朵样柔软的海绵蛋糕的做法
准备好材料,黄油和牛奶隔着热水融化保持温度在60度左右,面粉过筛备用
鸡蛋全部打到盆里,放入细砂糖,电动打蛋器开高速打散
打到起粗泡,加入水饴,继续开高速打
打到鸡蛋膨胀发白,提起打蛋器画8字,缓慢消失说明鸡蛋打好了,如果消失的很快,还要继续打
用手动打蛋器从2点画到8点,提起在盆沿上磕一下,继续从2点到8点,提起打蛋器在盆沿磕一下,重复这个动作到干粉消失过筛的低粉一次性加入
用硅胶刀挡在盆边,融化好的黄油和牛奶倒在硅胶刀上流下去,快速切拌
搅拌好的面糊呈现光泽
倒入模具,用牙签在面上画几圈,去除大的泡泡
放入预热好的烤箱160度,40分钟
烤好后放凉架冷凉后脱模
小贴士
这个方子用6寸的模具,在整个过程中速度要快,材料一定要先准备好,粉要先过好筛,黄油和牛奶要提前融化,烤箱的温度设定要根据自己烤箱平常的温度来说
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