日式舒芙蕾松饼,像云朵一样蓬松柔软。
周末就是要在家理直气壮的耍废,睡到自然醒后再悠闲的做份松饼,配壶热茶,享受在家自煮的慢食生活。
这样真的很" Fluffy "!!So,这是一款非常蓬松柔软的食谱!
这款日式松饼有着蛋糕般松软的质感,尝起来确实让人魂牵梦萦的松饼甜点。
今天“你好烘焙”请到台湾懒厨房创始人【Lydia Chen】,来教大家做这款日式舒芙蕾松饼。
用料
鸡蛋 | 1颗 |
细砂糖 | 10g |
低筋面粉 | 15g |
牛奶 | 10g |
盐(可不放) | 1g |
日式舒芙蕾松饼,像云朵一样蓬松柔软。的做法
可用烘焙纸或铝箔纸做模具。
将蛋黄与牛奶混合。其实建议使用两倍的份量比较好操作。
加入过筛面粉及盐搅拌均匀。
放置炉上,以小火边搅拌边加热,直到呈现稍浓稠。
从冰箱取出冷藏的蛋白,分三次加入砂糖打发。
打至微勾(约七八分)。
取1/3蛋白霜加入蛋黄混合物,搅拌均匀。
再与剩余蛋白霜混合均匀。此步骤请使用拌刀,以切拌方式混合,避免消泡。
平底锅抹上一层薄油,摆上模具,开小火,倒入面糊,再在锅内三处分别各滴入1tbsp的水,盖上锅盖,每面煎约2~3mins。
小贴士
这是无奶油、无泡打粉或塔塔粉版本的日式舒芙蕾松饼,也可使用烤箱制作。吃起来湿润松软,口感比较接近蛋糕唷!
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