水果酸奶蛋糕
陕西富平的一位朋友寄来两箱她自家种的大黄杏,果肉橙黄多汁,味道清甜,非常好吃。在我们广东买不到这种新鲜的杏子,吃到的都是经过腌制的杏脯。杏的营养很丰富,内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质,还含有维生素A原、维生素C和B族维生素等。做这种蛋糕最好用中空模做,切出一份份,然后在内径中间划一刀,倒入酸奶,摆上新鲜的水果,好看又好吃。
用料
小米蛋糕粉 | 64g |
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 24g |
水 | 42g |
细砂糖 | 45g |
酸奶 | 适量 |
水果 | 适量 |
水果酸奶蛋糕的做法
蛋清和蛋黄分别装在两个无水无油盆里。水和玉米油倒入盆里,用蛋抽搅拌1分钟左右,乳化好,没有出现水油分离
将面粉过筛进去
拌几下,不见干粉,就将蛋黄倒入
划Z字拌,呈有流动性的蛋黄糊
蛋清里分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡
取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,用切拌的手法拌好,不可划圈翻拌哟
拌好的第6步倒入剩余的蛋白霜里
用同样的手法拌均匀,成细腻的蛋糕糊
倒入6寸活底中空模里,在桌面上震几下,震出气泡
放入已经提前预热好的东菱K40C烤箱下层,烘烤35分钟左右(温度要根据自家烤箱脾气而定)
烘烤结束,将蛋糕取出,倒扣,待放凉后才脱模,切成6等份,每一份在上面切一刀,不切断,勺一些自制的浓稠酸奶,摆上切好的水果
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