乘风破浪创意蛋糕
身边有位小朋友高考结束了,即将进入自己心仪的专业学习,送他这款乘风破浪,愿他的未来能有更广阔的天地
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用料
蛋糕坯子材料 | |
鸡蛋 | 4个 |
自制玫瑰糖 | 4勺 |
低筋粉 | 70g |
油 | 50ml |
水 | 50ml |
慕斯材料 | |
奶油 | 250ml |
奶油奶酪 | 250g |
鸡蛋 | 4个 |
白糖 | 6勺 |
海洋果冻 | |
蓝橙酒 | 50ml |
水 | 100ml |
吉利丁片 | 2片 |
柠檬汁 | 适量 |
乘风破浪创意蛋糕的做法
蛋糕坯子里用的玫瑰糖,是之前自己腌的,就是把白糖(红糖也可以,这里用的白糖)和干净的新鲜玫瑰花瓣拌在一起,密封腌制成的
蛋清蛋黄分离,蛋黄加玫瑰糖打匀,加水打至融合,加油打至融合,加过筛的低筋粉,切拌均匀,入炉上火155度,下火165度28分钟,出炉倒扣放凉,切片备用
蛋清蛋黄分离,蛋黄加糖两勺打至发白,加室温软化的奶油奶酪打至无颗粒,蛋白打发,奶油打发, 三种混合打匀,成慕斯糊
组装:球形壳底部放奥利奥饼干碎,加一层慕斯糊,加一片蛋糕,加慕斯糊,加奥利奥饼干碎,加一片蛋糕,加慕斯糊,不要太满,不然海洋的果冻容易掉出来
蓝橙酒加水加融化的吉利丁片(提前冷水泡软,挤掉水分)柠檬汁调味(不然酒味太大),拌匀,冰箱冷藏至凝固
用保鲜膜包住船底,看上壳的高度,把船底压入,周围放上蓝橙酒果冻,船的周围撒上椰丝当作海浪🌊,扣上上壳,旁边贴住就好啦
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