不浪费弄破了的蛋黄的6寸芝士戚风蛋糕
每次做蛋糕都一定会有意外。。。只是看这意外是大还是小😂
这次的意外是。。。。原本应该用三个鸡蛋的6寸戚风,因为弄破了一个蛋黄,所以只能额外多加一个蛋😂😂😂
芝士的话,因为我的是一整块的而不是一片片的,所以我把它弄碎了撒进蛋糕里。所以吃的时候,会有咸咸的味道
用料
低粉 | 50克 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
白醋 | 2ml |
切达芝士 | 适量 |
蛋黄 | 3个 |
蛋白 | 3个 |
蛋黄破掉的鸡蛋 | 1个 |
食用油或牛油 | 20克 |
不浪费弄破了的蛋黄的6寸芝士戚风蛋糕的做法
所有材料用秤秤好。放在一边。牛油和牛奶可以放在一起后用微波炉加热一下,只要牛油完全化开即可。
先打发蛋白霜。将白醋倒进蛋白液中,➕三分之一白砂糖,用搅拌机打发。等到蛋白霜的泡沫出现有大有小且开始绵密的时候,就可以➕第二次糖。最后一次加糖,是在蛋白霜很绵密,但是依旧有流动性的时候。打到搅拌机上的蛋白霜可以立起来,就ok啦。
蛋白霜放一边。三颗蛋黄➕一颗全蛋先用搅拌机打散。加入牛油与牛奶的混合物(经过一阵子的等待,牛油牛奶应该已经是比较适合温度,不会把鸡蛋烫熟的)搅拌。
面粉过筛进去蛋黄液混合物中,用搅拌机搅拌。要没有颗粒哟。我有两种搅拌器。。。。这种我会用来搅拌蛋黄液与面粉。出来的面糊十分细腻。如果没有,可以过筛网过筛一次。
蛋黄面糊搅拌均匀后,可以将蛋白霜分三次放进面糊种搅拌。一定要顺着一个方向来拌,不然泡泡都破了!
上一步做好后。可以入模啦!!!!这次我有放核桃与切达只是碎。芝士放入的话,可以先倒一部分蛋糕面糊入模,然后中间再撒芝士和核桃。再加入一层面糊。记得面糊要完全覆盖核桃和芝士噢
丢进烤箱,上下管150度50分钟。
成品有点开裂。但是很好吃😋
小贴士
感觉醋放1-2ml都是可以的,几滴我觉得太少了呢。不知道为何我总感觉蛋糕绵密是因为醋。。。
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