超详细8寸黑森林蛋糕(做完你还会从蛋糕店买吗)
给孩子四岁生日做的蛋糕,因为爱吃巧克力,所以选择做黑森林蛋糕☞哈哈,生日蛋糕首秀,出乎意料的好吃&也是写的第一个食谱,主要是为了记录下来方便以后查看,同时也能分享给有需要的人😜
用料
低筋面粉 | 70克 |
巧克力粉 | 30克 |
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 65ml |
牛奶 | 65ml |
白糖 | 40克(蛋白用)30克(蛋黄用) |
泡打粉(可加可不加) | 2克 |
柠檬汁 | 5滴 |
以上是蛋糕胚的用料 | |
淡奶油 | 500克(没用完,400克可能正好) |
糖粉 | 40克(淡奶油用)克 |
樱桃罐头(用量看自己喜好) | 数颗装饰用,汁儿刷蛋糕,50克左右切小块夹心用 |
巧克力 | 150克 |
超详细8寸黑森林蛋糕(做完你还会从蛋糕店买吗)的做法
先来张全家福
首先分离蛋黄蛋清,装蛋清的盆必须是干净的无水无油,因为是夏天,要把分离好的蛋清放入冷藏
先把蛋黄用的白糖,玉米油,牛奶加入蛋黄搅拌均匀,然后将低筋面粉,巧克力粉,泡打粉混合过筛入蛋黄里,Z字翻拌混合均匀。备用,这是可以去预热烤箱150℃
开始打发蛋白,先将柠檬汁加入蛋白,然后糖分三次加入蛋白,打发至如图干性发泡状态
将打发好的三分之一蛋白加入蛋黄糊里,上下翻拌混合,再讲混合好的蛋黄糊加入剩余得蛋白里,上下快速翻拌均匀。
装入8寸戚风模具里,从10厘米高度摔下2次,振出空气,开烤吧(150°,60分钟),后面太着急,有事出去,都没有图了😛现在可以处理巧克力碎,如图所示(慢一点,太快会太碎了,这一步有点慢,也可以使用其他方法,比如融化巧克力到平盘,凝固后用勺子挂)处理好放冰箱冷藏
然后处理樱桃,用量看个人。一部分切小块,再盛一点汁儿出来蛋糕烤好,再从高处摔下来2次,然后倒扣到架子上,彻底冷却后再脱模
把蛋糕评论分成3片,取一片放到蛋糕托上,刷一层樱桃汁儿,铺一层奶油,铺一层切好的樱桃,然后再放一层重复上一步,把最后一片蛋糕放好。
把整个蛋糕抹一层奶油,然后用刮刀将巧克力碎粘满整个蛋糕
选择自己喜欢的裱花嘴装入裱花袋,再装入淡奶油,将蛋糕表面弄数个洞(便于粘合裱花),漏出奶油,挤裱花吧,装饰樱桃(装饰樱桃用新鲜的更好看),完成!!!开始享用吧🍺+🍺=🍻
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