芒果千层蛋糕8寸(超详细)
用料
黄油 | 60克 |
鸡蛋 | 4个(约200克) |
低筋粉 | 190克 |
细砂糖 | 60克 |
牛奶 | 500毫升 |
玉米淀粉 | 10克 |
夹心馅料 | |
淡奶油 | 550克 |
糖粉 | 45克 |
芒果 | 若干(带皮称重最好准备一斤半以上) |
芒果千层蛋糕8寸(超详细)的做法
1:准备工作做好,黄油提前隔热水融化,低筋粉与玉米淀粉过筛备用
60克砂糖与鸡蛋混合打散
将蛋液倒入面粉中,搅成比较浓稠的面糊
黄油加进去,拌匀
此时面糊状态是比较细腻而且浓稠
将牛奶分3次与面糊拌匀
过筛面糊,然后静置一小时(这一步是为了让面糊内的气泡破掉,成品做出来比较光滑)
吃了不少,所以尽量多备趁静置的时间,我们将芒果切片或者小丁,用了多少芒果我也不知道了哈哈,一边切一边吃
开始摊饼啦,准备个不粘锅,一个汤勺,一块湿毛巾,小火,先预热一下平底锅,舀一汤勺面糊进去转动锅让面糊均匀的铺在锅底(如果面糊少了可以再弄一些补上,但是动作一定要快,这一步其实做顺手了一点也不难
一定要注意火候,煎到面糊凝固就差不多了,等到鼓包起来的时候基本可以出锅了,差不多几十秒就熟了,这个也是根据你锅底的厚薄以及火候大小来决定的,出锅后,把锅放在湿毛巾上放几秒钟给锅降一下温
煎熟的面皮摊开放凉,尽量放平整
饼皮放凉之后我们开始打淡奶油,今天用的是东菱家新出的DL-580无线打蛋器,在哪打都行,摆脱了找插头的困扰,且轻便小巧易收纳,话不多说,将40克糖粉加入到500克的淡奶油中,电动打蛋器高速打,打到有纹路的时候转低速继续搅打,打至9成发,这款打蛋器打发东西真的是超级快,一会会就打好了~
近距离看看这状态是不是非常完美呢~
准备个蛋糕底托,先放一层饼皮,将打发好的淡奶油装到裱花袋内,剪个筷子粗细的口,将淡奶油均匀的挤上去,刮刀再刮平一点,盖上第二张饼皮,挤奶油,铺一层芒果,然后重复以上操作……注意,边边角角的地方也要放奶油哦,不然就是塌塌的蛋糕,影响美观
芒果尽量铺平整
加一点奶油抹平
做好啦,是不是很漂亮呢,这个层数看个人喜好,我是用了16张左右,这个配方我煎了23张饼皮,剩余的可以做成班戟哦~
没芒果了哈哈哈
成品
这款打蛋器轻巧易收纳,无线的在哪打都可以,充满电可以使用8~15次,出门郊游现做蛋糕都可以哈哈,颜值也超高,真的是必备款打蛋器
成品
成品
小贴士
1要6寸的请减半制作
2能摞多少层取决于你的奶油/芒果/饼皮的量,别太追求高度,差不多就行啦~
3饼皮不好摊开的原因一般都是因为你的锅温度太高了,湿毛巾降温的步骤可不要省哦
4使用的打蛋器为东菱DL-580无线打蛋器,多档调速可以随意变换,打发出来的淡奶油更细腻更稳定~
5牛奶建议加热到50度左右,比较好操作,成品也更细腻哦
6如果还有其他不懂的地方欢迎留言提问~
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