车厘子盒子蛋糕

用料  

车厘子盒子蛋糕的做法  

1. 材料合影

2. 先做蛋糕胚。蛋黄、蛋清分离

3. 蛋黄碗中加入，糖、牛奶、玉米油，搅拌均匀

4. 然后加入，面粉、淀粉、可可粉

5. 画Z字形搅拌均匀，防止面糊上劲

6. 接下来打发蛋白，分三次加入糖，加几滴柠檬汁，打发到蛋白坚挺的状态，如图所示

7. 挖一点蛋白放进面糊中，切拌均匀

8. 把搅拌好的面糊放进蛋白里，翻拌，切拌均匀，防止消泡，动作要快
   这个时候可以预热烤箱了，设置140度30分钟

9. 把搅拌好的面糊倒入模具中，刮板刮平整，震出气泡
   因为这次是做盒子蛋糕，蛋糕胚不要太厚，我这个是古早蛋糕模具，比较高，显得面糊比较少，烤出来蛋糕厚度不超过2厘米
   多余的面糊做了几个纸杯蛋糕
   模具尺寸20×20
   模具底部要铺硅油纸，方便脱模

10. 放入烤箱，先140度烤30分钟，后155度烤20分钟

11. 趁烤的功夫，准备车厘子，这次的主角

12. 部分车厘子去核切碎，另一部分备用

13. 蛋糕烤好啦，拿出来以后倒扣在烤网上凉凉

14. 现在准备打发奶油，加奶油、糖、可可粉，手动搅拌均匀，再用电动打蛋器，防止可可粉喷出来
    奶油一定要刚刚从冰箱冷藏拿出来的，奶油盆最好也提前放冷藏凉一会，这样好打发
    

15. 打发到10分，硬挺状态，奶油不流动的状态，如图所示

16. 蛋糕胚平均分成四分，放入盒子里，先在底部铺一块

17. 抹奶油

18. 放车厘子粒
    再铺一层奶油
    再放上一块蛋糕胚
    再抹奶油
    （本来想裱花的，奈何裱花技术太烂，还是老老实实抹奶油吧，没有裱花就多拿车厘子装饰）

19. 剩余的车厘子对半切，去核，铺在奶油上装饰，侧面就是这样

20. 大功告成了，满满的车厘子超满足

小贴士

打发蛋白的糖=鸡蛋个数×10g
打发奶油的糖=奶油重量÷10g
模具尺寸20×20
蛋糕盒尺寸10×10×8.5