泡车厘子酒
车厘子酒有什么功效?
补血养颜
车厘子中含有丰富的铁元素,这种物质是造血细胞不可缺少的元素,有一定的补血作用,从而改善面部气色,使面部红润有光泽。
防寒保暖
车厘子性温,用来泡酒,与酒精成分发生反应,能温热身体,促进血液的循环,还有一定的防寒保暖作用。
维护视力
车厘子中含有丰富的花青素,这种物质能促进视网膜细胞视紫质的生成,能缓解视力疲劳,保护视力的作用。
增强体质
车厘子中的营养成分丰富,所含的花青素能清除体内的自由基,进而提高人体抵抗力,增强体质。
车厘子酒微甜微香口感好,酒精浓度不大。10~30度间,每次普通饭碗1/5量,不醉人。但饮后别驾车。
用料
黄冰糖 | 0.48千克 |
新鲜车厘子 | 3千克 |
泡车厘子酒的做法
购买新鲜车厘子,最好枝绿身硬,甜,大小丰俭由人。
准备大瓶,洗净,晾干,记住晾干。(5千克装)
称重3千克
去绿枝
开水放温后,将3千克车厘子分批洗2遍。
用筛子盛好,在阴凉处晾干,记住晾干。想快的话用厨房纸或干净的布擦干也可。
称黄冰糖0.48千克,捣碎。(每0.5千克车厘子加0.08千克黄冰糖。淡甜口味加减冰糖量即可,还有视购卖车厘子的甜度下糖。车厘子不太甜的话可以用糖帮忙一下。
将黄冰糖捣碎成粉或小碎状
准备大刀,熟食板,盆子一个。将车厘子放板,用刀平向拍下,将车厘子拍扁,车厘子内部组织拍碎(有助快速成酒),再切开,迅速放入盆子,避免汁液流失过多。(操作时最好围上围裙,戴食用手套,红红的果汁稍不注意会乱飞溅。)
拍碎后的车厘子,3千克要2个大盆子装,准备一个匙子。
用匙子装车厘子入瓶,铺满一层(厚度随意),再洒一层黄冰糖,再铺一层车厘子。循环至装完。
装完材料,封后盖,用力上下左右摇动。让车厘子与黄冰糖尽量混合。(有助快速成酒,懒的话不摇也可)
再在瓶身贴标签,注明生产日期,所用材料重量,为下次酿酒提供数据参考及甜度调控。酿好的酒瓶放室内阴凉处。
夏天酿,半年后可饮。因为夏天天气热,发酵得快,成酒也快。酿好1至2周内要留意酒瓶盖是否有酒泡溢出,有的话及时擦去,不要开盖。
冬天酿,约一年后可饮。(年前的车厘子便宜且新鲜,夏天稍贵)冬天酿好用黑或灰袋子包好瓶子,有助快速发酵,不差钱的放暖气房更好。北方占优势啊。补充图一。发酵了两天的车厘子酒。有点点小气泡了。
补充图二。发酵了5天的车厘子杞子酒。看到最后是真爱,发福利。配方再加60克宁夏杞子(每0.05千克车厘子加10克杞子。喜欢吃还可以多加。杞子清肝明目)。先要稍稍蒸熟杞子,稍有晾干。入罐时跟随冰糖每层铺一些。
小贴士
自己学会酿葡萄酒就再不喝外面卖的红酒。学会酿车厘子酒就再也不酿葡萄酒。入酒坑啊,每晚睡前一小杯更是人间美味。各位加油!
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