圣诞黑巧克力树根蛋糕
厚重的黑巧克力奶油打造的醇厚微苦口感,甜味来自蛋糕体本身
尺寸: 25cm*35cm烤盘
用料
普通面粉 (蛋糕体) | 100g |
无糖可可粉(蛋糕体) | 30g |
泡打粉(蛋糕体) | 5ml=1茶匙 |
鸡蛋 蛋黄蛋白分开 (蛋糕体) | 5个 |
红糖 (蛋糕体) | 150g |
水 (蛋糕体) | 30ml=2大匙 |
动物性淡奶油(35%即可) (巧克力糖霜) | 200ml |
无糖黑巧克力(75%可可)(巧克力糖霜) | 320g |
糖粉(装饰) | 极少量 |
圣诞黑巧克力树根蛋糕的做法
把蛋黄,红糖和水放在同一容器里用手持搅拌器(中档)混合,直至混合物颜色变浅,搅打时出现条形。
在步骤1的搅拌物中加入面粉、可可粉、泡打粉的混合物,拌匀
另一容器中蛋白打至软性发泡(手持搅拌器高档,几十秒即成)
烤箱预热180摄氏度。分三次将步骤2的面糊用切拌的方法混合至步骤3的蛋白中
将面糊倒入铺好烤盘纸的容器中,放置预热好的烤箱中10-12分钟取出
趁热脱离烤盘纸,放在操作台或盘子上,盖上一层烤盘纸放凉
持短边一段沿长边方向慢慢把此时的蛋糕体卷起来,用烤盘纸包裹住帮助定型
巧克力砸碎成小块
取小锅(最好是纯不锈钢的)将淡奶油加热到起大泡,关火,加入巧克力碎块搅拌至融化
把奶油巧克力糊放凉,放入冰箱中冷却一个小时(若时间太长会完全凝固成巧克力,用一点热水水浴化开到可以搅拌的程度即可)
用搅拌器打发(颜色变浅)
把蛋糕卷打开,抹上厚厚一层巧克力奶油,留最后2cm不用涂馅料,否则圈好后会挤出
用刮刀在蛋糕卷外继续抹巧克力奶油,不用涂平整
用叉子在奶油上划出不规则的条纹模拟树皮纹理
筛糖粉洒在树干上,还可以在切口处装饰些砸巧克力时产生的碎屑模拟锯末。完成^_^
小贴士
剩下的巧克力奶油可直接加入牛奶煮热巧克力,完爆冲泡热巧
-
如何做蛋糕脱模好吃 蛋糕脱模烹饪方法大全
蛋糕脱模简直就是超简单有啥用啥...
-
网上爆火的杨梅荔枝蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天限定款杨梅荔枝蛋糕,馋了好久了,终于做出来了哈哈,感兴趣的小伙伴可以学着做一下。我家弟弟可是一下子炫了一半哦哈哈😆用料杨梅肉300克柠檬汁20克玉米淀粉3克放杨梅里面的白砂糖50克(根据自己的口味调节)玉米油30克牛奶30克低筋面粉45克鸡蛋3个放蛋白里面的白...
-
减糖杯子蛋糕的做法和图解,减糖杯子蛋糕怎么做更好吃
老公和两个女儿都喜欢吃蛋糕面包,对于买的,压根儿不放心,这个蛋糕实验N次零失败,简单易上手!用料牛奶40克鸡蛋3个(约145克)低筋面粉100克蜂蜜5克白糖60克黄油20克减糖杯子蛋糕的做法全蛋3个,蜂蜜5克,白糖60克全部加入,高速打发至稍微可以立住,掉下去不会立刻消融面粉过筛...
-
可可风味·栗子玛德琳的烹饪做法,大厨教你详细做法
这款外形可爱的小蛋糕,具有浓郁的黄油香气细腻扎实的口感~栗子和可可在口味上十分般配密封储存一夜,回油后无论风味还是口感都提升很多哦~用料鸡蛋100g黄油100克低筋面粉90克可可粉10克零卡糖(或砂糖)75克泡打粉4克白芝麻适量栗子仁若干可可风味·栗子玛德琳的做法准...