咸奶油水果装饰蛋糕
宝贝过生日,做了一个水果蛋糕,后来临时又有小朋友要来,怕不够吃,又做了这个咸奶油蛋糕,把剩下的水果放在了上面装饰。做的时候没想到拍步骤,现在想还是把它记录下来吧。
用料
鸡蛋 | 4个(大) |
牛奶 | 75克 |
色拉油 | 53克 |
细砂糖 | 90克 |
低筋面粉 | 80克 |
可可粉 | 15克 |
黑巧克力碎 | 10克 |
淡奶油 | 500克 |
细砂糖 | 38克 |
盐 | 2.5克 |
草莓 | 适量 |
蓝莓 | 适量 |
巧克力碎片 | 适量 |
巧克力币 | 几块 |
奥利奥饼干碎 | 50克 |
咸奶油水果装饰蛋糕的做法
这是两个六寸的量。牛奶和油放大碗里,用蛋抽打至乳化,加入25克细砂糖,搅拌均匀。鸡蛋分离,蛋清放入无水无油的打蛋盆中,蛋黄放入奶油液中,搅拌均匀,筛入低粉,搅拌均匀,筛入可可粉,搅拌均匀,放入黑巧克力碎,搅拌均匀。
烤箱以170度预热。用电动打蛋器打发蛋清,分三次加入65克细砂糖,打发至提起打蛋头可以拉出直立尖角。
取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒入剩余蛋白中翻拌均匀,平均倒入两个六寸模具,抹平震出大气泡,放入预热好的烤箱下层,温度调至160度,烤60分钟左右。
蛋糕烤好出炉,倒扣在网架上冷却。完全冷却后脱模,平均分为三片。
淡奶油中加入38克细砂糖和2.5克盐,用电动打蛋器低速打至六七分发时,加入奥利奥饼干碎,继续打发至九分发。
蛋糕片放一片在裱花转台上,放适量打发好的咸奶油抹平,再放一片蛋糕片,再放咸奶油抹平,再放最后一片蛋糕片,放奶油抹平表面和蛋糕侧面。
把抹好面的蛋糕移至蛋糕底托上,剩下的奶油装入裱花袋中,选你喜欢的裱花嘴,挤出花型对蛋糕的边进行装饰,用勺子把黑巧克力刮出碎片放在蛋糕顶部装饰,再放上草莓蓝莓巧克力币等进行装饰,完工。
小贴士
因为烤箱正好可以烤两个六寸,所以准备的是两个六寸量的蛋糕体,另一个做了水果奶油装饰蛋糕。这个蛋糕无论是蛋糕体还是后来装饰了咸奶油,都很好吃。奥利奥饼干碎压得越细越好。
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