竹炭黑芝麻乳酪卷
在下厨房混了这么久第一次发菜谱
希望大家喜欢
谢谢
用料
低筋面粉 | 60克 |
砂糖蛋黄糊中 | 20克 |
鸡蛋65g左右的 | 3个 |
玉米油 | 20g |
牛奶 | 40g |
竹炭粉 | 5g |
盐 | 一小撮 |
白砂糖蛋白用 | 30g |
柠檬汁 | 一点点 |
淡奶油 | 170g |
奶酪 | 30g |
黑芝麻糊 | 一包 |
竹炭黑芝麻乳酪卷的做法
准备三个大概65g左右的大鸡蛋
蛋黄蛋清分离
蛋清分离
蛋黄里加入白砂糖搅打均匀
再加入玉米油和牛奶搅打均匀直至乳化完全
筛入低筋粉,z字形拌匀
翻拌好的蛋黄糊挖一勺出来备用
剩下的蛋黄糊里加竹炭粉Z字形翻拌均匀,放一边备用
分离好的蛋清放冰箱冷藏。现在拿出来分三次加入白砂糖,用打蛋器打出弯钩状即可
打好的蛋白糊。打蛋白糊之前烤箱预热170度
28*28烤盘铺上油纸备用
打发好的蛋白糊也挖出一勺到小碗里翻拌均匀,装入裱花袋,在烤盘上挤出小圆形,入烤箱烤三分钟拿出来
蛋黄糊分三次加入蛋白糊中从中心插入方法翻拌均匀
倒入烤盘,用刮刀轻轻刮匀。震一下小气泡,入烤箱中层上火170,下火160,14分钟
烘烤过程中尽量不要打开烤箱。
打发奶油和奶酪,加入芝麻粉,铺入放凉的蛋糕胚,借助擀面杖卷起来入冰箱冷藏后再切。这一次卷的有点丑,将就着看吧。
小贴士
一定要等蛋糕胚凉了再卷入奶油,要不然奶油容易融化
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