煤球戚风蛋糕--黑芝麻竹炭简约版
风靡一时的煤球蛋糕布妈也来跟风一下,看了一圈没有趁手的方子,自己创造一个吧,研发中,有喜欢尝试的亲可以试试哦,欢迎评论和作业
用料
鸡蛋 | 5只 |
糖蛋黄中 | 20克 |
糖蛋清中 | 45克适量加减 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
竹碳粉 | 10克颜色来源 |
现磨黑芝麻粉 | 40克香味来源 |
低粉 | 40克 |
布妈烤出4个4寸 | 一个小6寸,很不满的 |
煤球戚风蛋糕--黑芝麻竹炭简约版的做法
蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入糖拌匀,加牛奶拌匀,加油拌匀
蛋黄糊中筛入竹碳粉,黑芝麻,布妈偷懒了没筛😜
蛋黄糊中继续筛入低粉,翻拌均匀备用
蛋白中加入柠檬汁,白糖,打成干性发泡!
打发成功的蛋白分3次加入蛋黄糊中,第一次一定拌匀,跟普通戚风手法一样
打发蛋白的时候记得把烤箱预热150度,装模,摔模,45分钟左右,用牙签插一下不沾即可,布妈钥匙就做了一次,时间还在揣摩中!烤好记得立刻摔一下模倒扣,彻底凉透以后扎洞洞,一共12个洞横8竖8分布自己研究吧😜,陆续会调整改良方子的,大家快试试吧,布妈第一次发帖子,有不足一样见谅哦!
小贴士
1-竹碳粉一定要拌匀,2-蛋白一定要硬性发泡,3-烤好千万记得摔模倒扣,要不会回缩哦!祝大家成功
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