完美泡芙轻松搞定
我这忙乎一天,把看家的本事都给你们啦哦🤪
快来看看,你在家就可以简单操作的泡芙🤨
⚠️泡芙分两个部分,第一部分是酥皮部分,第二部分是泡芙部分,当然如果你不喜欢酥皮也可以直接烤泡芙吃
用料
酥皮部分 | |
黄油 | 100克 |
黄糖 | 63克 |
砂糖 | 63克 |
低粉 | 110克 |
可可粉 | 12克 |
泡芙面糊部分 | |
牛奶 | 125克 |
水 | 125克 |
盐 | 4克 |
砂糖 | 3克 |
黄油 | 110克 |
低粉 | 150克 |
全蛋 | 200克 |
完美泡芙轻松搞定的做法
👏👏👏👏👏👏👏
📌酥皮做法:
1⃣️黄油、黄糖、砂糖搅匀
2⃣️加入粉类搅拌至无干粉
3⃣️平铺0.1厚度,刻出形状
4⃣️冷冻,冻硬后
5⃣️取出盖在面糊上一起烘烤
📌泡芙面糊做法:
1⃣️牛奶、水、盐、砂糖、溶解黄油中火煮沸,关火
2⃣️低粉一次性加入牛奶中,快速搅匀
3⃣️回锅中火炒至锅底出白膜
4⃣️放入厨师机(手动也OK)搅打散热至不冒烟
5⃣️分多次加入全蛋打匀,最后成倒三角状态
6⃣️装入裱花袋,挤出你想要的形状,盖酥皮
7⃣️上火175下火180度烤30分钟
小贴士
🎓替换可可粉那部分可以变换口味,想吃抹茶换抹茶,想吃原味就去掉;
🎓面糊挤完避免表面干掉要喷水;
🎓上边配方根据实际情况制作减量;
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