超好吃网红零食:蛋黄酥
第一次尝试自己做蛋黄酥的我,真的被惊讶到了!!!自己做的酥皮,配上甜甜的红豆沙,再加上沙沙的咸鸭蛋黄,真的是超好吃!!!因为是第一次做,就成功了,还这么好吃,让我的自信心瞬间爆棚!!!
🌸🌸🌸
因为第一次做,所以只做了六个。配方都是6个的量,想做多一点儿的,自己看着增加用量哈。
用料
高筋面粉 | 38克 |
低筋面粉 | 30克 |
猪油 | 24克 |
糖粉 | 13克 |
清水 | 27克 |
低筋面粉(油酥) | 54克 |
猪油(油酥) | 27克 |
豆沙馅 | 150克 |
咸鸭蛋黄 | 6个 |
蛋黄液(表面装饰) | 适量 |
黑芝麻(表面装饰) | 适量 |
超好吃网红零食:蛋黄酥的做法
1.所有的水油皮材料混合在一起,揉成面团。
2.揉好的面团盖保鲜膜,静置十分钟。1.制作油酥,猪油和低筋面粉混合均匀,揉成面团。
2.把面团分成6个小面团搓圆,盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。咸鸭蛋黄表面喷白酒,放入烤箱180度烤8分钟。
1.红豆沙每25g团圆,包入一个咸蛋黄。
2.水油皮面团分成六等份,每份包入一份油酥面团。1.包好的酥皮面团,擀成牛舌状,由上至下卷起。
2.六个面团全部卷好后,盖保鲜膜静置20分钟左右。再次擀成牛舌状,卷起。然后盖保鲜膜静置20分钟左右。
取一份卷起的酥皮,擀成圆饼状,以虎口挤压的方式,包入一个做好的内陷,团圆,收口朝下放入烤盘。
1.烤箱170℃预热。
2.圆团表面刷层蛋黄液,撒上黑芝麻装饰。
3.烤盘放入预热好的烤箱,170℃烤30分钟左右。(每个烤箱脾气不同,温度和时间可自由调整。)
小贴士
做酥皮的时候,一定要静置15-25分钟,做出的酥皮才不容易破。
一定要根据自己家烤箱情况,做出温度和时间上的调整哦。
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