抹茶豆沙酥
原来剩下一点点抹茶粉,还有傻傻屯的好些现成红豆沙,想着一边消耗材料,一边练手,于是就有了这个没有咸蛋黄的抹茶豆沙酥,原先有做过蛋黄酥,以前那是手揉,现在有了厨师机,算是解放双手了😂嘚瑟完开始写写单子了,其实也算在别人的单子基础上加的一些自己的东西~这是20个豆沙酥的量喔
用料
低粉(其实普通面粉就好) | 230克 |
猪油 | 85克 |
水 | 90克 |
细砂糖 | 33克 |
油酥 | |
低粉 | 180克 |
猪油 | 90克 |
抹茶粉 | 5克 |
红豆沙 | 500克 |
抹茶豆沙酥的做法
先把油皮部分的所有材料称好后全部倒厨师机里,慢速(低速或者1档)揉3分钟,3档5分钟,4档10分钟~12分钟,就出膜啦~用保鲜袋装起来放置40分钟
油皮醒面的时间里,把油酥部分的材料揉匀后分13克左右一个的团子,然后把红豆沙分25克左右的团子。醒面后油皮分23克左右一个,油皮压扁,包入油酥团子,收拢成新团子
将团子擀成椭圆后卷起如图,再将卷起的小卷再擀一次(竖着擀啊)再卷起小卷就会如下图
轻轻的横着对边切开擀开,就变成了下图
然后就可以包豆沙丸子了,注意的是不要弄花了酥纹,一边包一边收口,收口向下压在盘底(因为我用不完那么多酥皮,我将对半切开的酥皮两片叠一起用了,大家可以油皮油酥部分材料减半或者豆沙加一倍,就可以一层酥皮都用完哦)
烤箱预热,上下管180°,时间是30分钟(我的烤箱是长帝的,温度和时间都要看烤箱脾气,自己都观察一下)
出炉了,稍微一点点上色了,再多点时间就深了,超酥,一抓就掉渣渣
小贴士
话说这方子可以加咸蛋黄的哦,下次我自己也会加蛋黄,喜欢那种咸甜都有的味道~
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