抹茶酥馅 - 抹茶蜜豆薄荷麻薯
用料
抹茶蜜豆馅 | |
鸡蛋 | 2个 |
糖粉 | 60克 |
牛奶 | 60克 |
淡奶油 | 40克 |
低筋面粉 | 25克 |
澄粉或淀粉 | 25克 |
奶粉 | 20克 |
抹茶粉 | 8-10克(根据自己喜好) |
蜜豆 | 适量 |
薄荷麻薯 | |
薄荷汁 | 90克 |
牛奶 | 30克 |
糯米粉 | 70克 |
淀粉 | 20克 |
糖粉 | 30克 |
淡味油 | 8克 |
抹茶酥馅 - 抹茶蜜豆薄荷麻薯的做法
先说抹茶蜜豆馅:
鸡蛋*2+糖粉60克,打散。倒入 牛奶60克+淡奶油40克,打匀。
低粉25克+澄粉/淀粉25克+奶粉20克+抹茶粉8克,用蛋抽搅拌均匀。
粉类没有过筛,有点小颗粒,无所谓,全部倒入不粘锅,小火切拌。
切拌过程中,加入30克黄油,炒至粘稠。
如图所示,基本就算完成了。
加入蜜豆,我是跟熬豆沙的时候一起做的,盛了一部分作为蜜豆;
拌匀就完成啦!
下面来做薄荷麻薯。
新鲜薄荷叶洗干净,加一点点牛奶,料理机里面打碎。90克薄荷汁+30克牛奶,搅拌均匀;
然后加入,70克糯米粉+20克淀粉+30克糖粉,搅拌均匀。为了增加薄荷味,还可以滴2滴薄荷香精,不喜欢或没有就跳过。
微波炉加热1分钟,拿出来上下拌一下;
再加热1分钟,然后加8-10克油,切搅拌均匀。麻薯均分为16份,再加抹茶蜜豆馅,每份总重控制在45-50克。
切了一个,结果用力过猛,有点按扁了……
这个是嘴啃的,没有扁。
小贴士
我喜欢抹茶,也喜欢薄荷,所以我用了10克抹茶粉,90克薄荷汁;想要颜色淡一点的,可以8克抹茶粉,70克薄荷汁,50克牛奶这样哈。
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