冰冰凉凉的草莓优格,一秒钟融化你的少女心
微苦绵密的戚风蛋糕混合着凉丝丝的草莓奶油,微酸的草莓果肉夹杂其中,简直太赞了!
用料
面糊部分: | |
水 | 75克 |
蛋黄 | 100克 |
细砂糖 | 10克 |
可可粉 | 20克 |
色拉油 | 75克 |
黑巧克力 | 50克 |
低筋小麦粉 | 80克 |
蛋白部分: | |
蛋白 | 180g |
柠檬汁 | 5克 |
细砂糖 | 85g |
慕斯部分: | |
柠檬汁 | 5克 |
吉利丁 | 10克 |
细砂糖 | 15克 |
淡奶油 | 200克 |
草莓果酱 | 150克 |
草莓 | 若干 |
冰冰凉凉的草莓优格,一秒钟融化你的少女心的做法
色拉油、巧克力隔水加热溶解,倒入细砂糖、水拌匀
打发蛋白只发泡后加入细砂糖、柠檬汁继续打发
加入过筛的可可粉,低筋小麦粉、蛋黄拌匀
将打发的蛋白加入面糊拌匀
以130℃入炉烘烤30分钟
出炉后,用模具切片备用
草莓果泥、细砂糖和泡软后的吉利丁隔水融化
打发淡奶油
加入打发的淡奶油、柠檬汁拌匀
保鲜膜封底,置入一片巧克力蛋糕胚,倒入慕斯体
在四周放入草莓片,继续倒入慕斯体,顶面放置一片巧克力蛋糕胚,急冻2小时
美貌又美味的草莓优格就完成啦!
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