岩烧乳酪土司
集奶油、黄油、芝士、牛奶、蜂蜜于一身的岩烧乳酪酱它能不香吗!
以下乳酪酱配方是一整个吐司,即是十片吐司片的用量。
用料
土司材料: | |
高筋面粉(白燕) | 265克 |
鸡蛋 | 1个(60克) |
牛奶 | 60-70克 |
奶油 | 80克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
细砂糖 | 50-60克 |
盐 | 1克 |
乳酪酱材料: | 10片的量 |
芝士片 | 8-10片 |
淡奶油 | 100克 |
黄油 | 100克 |
牛奶 | 10克 |
细砂糖 | 50克 |
蜂蜜 | 30克 |
其它材料: | |
杏仁片 | 适量 |
岩烧乳酪土司的做法
把土司材料加入到面包机桶里面,揉面功能差不多45分钟。
奶油用量不要大于80克。加入奶油的土司会更醇香柔软。(这次主要是要消耗裱花用剩的奶油,所以是打发后的样子,大家做的时候不用打发奶油的。)
所有包括鸡蛋的液体总量差不多200克,平时一般约190克,现在加入奶油比较粘稠,所以多加了10-20克牛奶。揉好的面团湿软,手套膜扯破的边缘是光滑的,没有锯齿。
面团平均分成三份,三份都擀至约30至40厘米长。
分别卷成三卷。
三卷面团分别再擀成50至60厘米长,同样卷成三卷。
放入吐司盒中。
因为我的烤箱没有发酵功能,所以在烤箱里放上一盆温水,帮助发酵。
发酵至八分满。
烤箱上下火160度左右,放下层烤约35分钟。可以提前15分钟预热,我这次没有预热,所以用了160度40分钟。
因为各个烤箱的温度是不一样的,可以根据自己烤箱的温度调整为150到180之间。烤好的吐司侧放晾凉。
取8-10片芝士片(一般8片就好,10片比较粘稠),100克黄油,50克细砂糖,放到电磁炉上,用慢火融化,注意是慢火,不要糊底了。
融化好的芝士酱是有些粘稠的状态。
再加入100克淡奶油,10克牛奶,30克蜂蜜,继续慢火搅拌。
融化好的乳酪酱粘稠度刚好。
晾凉装入裱花袋。
这时烤箱上火200-220度,下火150度预热。
没有上下火的可以180度预热。晾凉的吐司切片,挤上乳酪酱,最后撒一层杏仁片。
放入烤箱最上层,15分钟左右,如果看到乳酪酱开始起泡,就要在烤箱前看上色情况。
烤到焦糖颜色,立刻拿出烤箱放凉。
-
蒜香芝士欧包(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉300克(面包主体)清水165克(面包主体)牛奶30克(面包主体)糖18克(面包主体)芝士粉15克(面包主体)蛋液15克(面包主体)盐6克(面包主体)黄油15克(面包主体)干酵母5克(面包主体)芝士粉若干(表面装饰)表面挤线条的黄油:20克(表面装饰)黄油30克(表面香料酱)盐0.5克(表面香料酱)蒜泥4克...
-
碱水小(肉)丸子的做法和图解,碱水小(肉)丸子怎么做更好吃
方子是参考姗胖胖的视频菜谱,讲解很详细。视频我也就看了七八九十遍,好可爱的小姐姐,每次看姗胖的视频菜谱都能被她可爱死,原菜谱🔗☟真的像姗胖说的,“很难失败”方子大概做了10个小丸子和8个火腿肠小肉丸,还有1个用边角料做的夹馅碱水球用料面团高筋面粉220克低筋...
-
手残党福音~椰蓉面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
给我的宝贝做好吃的,幸福。最爱给我的宝贝做吃的,然后听他夸我说“妈妈你太棒了!”用料面粉团高筋面粉300克鸡蛋1个酵母5克盐2克白糖20克黄油20克牛奶60克水80克馅料椰蓉50克糖25克黄油30克鸡蛋1个(留一些刷面包表面用)手残党福音~椰蓉面包的做法面粉团配料除黄油外...
-
全麦芝麻欧包的做法和图解,全麦芝麻欧包怎么做更好吃
用料高筋面粉100克全麦粉150克黑芝麻15克盐3克酵母3克牛奶220克全麦芝麻欧包的做法准备原材料将各种材料放进去搅拌搅拌成面团后覆盖保鲜膜松弛15分钟折叠8-10下继续覆盖保鲜膜进行第二次松弛15分钟。继续折叠进行第三次松弛15分钟。最后一次折叠,然后盖保鲜膜...